Dans une casserole, sauter le poireau dans l'huile d'olive environ 2 minutes. Ajouter le fenouil, l'ail, le poivron et les champignons. Sauter les légumes à feu vif jusqu'à évaporation de l'eau de végétation et légère coloration. Retirer les légumes et les laisser tiédir dans un bol. Ajouter les pâtes cuites, la viande, les herbes et l'oeuf. Bien mélanger. Saler et poivrer. Réserver. Dans la même casserole, verser les tomates et le vin blanc.
