Asperges César

Asperges César

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 25 min
  • Portions 4

Dans cette recette inspirée de la salade César, les asperges sont mélangées avec du bacon émincé et du zeste de citron. On y verse une mayonnaise en filet et on garnit de croûtons et de copeaux de parmesan. Délicieux à souhait!

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 8 Numéro 5)
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Ingrédients

  • Mayonnaise

    • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
    • 1 jaune d'oeuf
    • 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
    • 5 ml (1 c. à thé) de câpres hachées
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de pâte d'anchois ou 1 filet d'anchois haché finement
    • 125 ml (1/2 tasse) d'huile de canola
  • Salade d'asperges

    • 225 g (1/2 lb) de bacon, émincé
    • 2 tranches de pain, coupées en dés de 5 mm (1/4 po)
    • 1 kg (2.2 lb) d'asperges, parées
    • 1 citron, le zeste râpé finement
    • Copeaux de fromage parmesan, au goût

Préparation

  • Mayonnaise

  • Salade d'asperges

Note personnelle