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Asperges César
Asperges César
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Asperges César

Préparation
30 MIN
Cuisson
25 MIN
Portions
4
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Ingrédients

Mayonnaise

Salade d'asperges

Préparation

Mayonnaise

  1. Dans un bol, mélanger le jus de citron, le jaune d'oeuf, la moutarde, les câpres et la pâte d'anchois à l'aide d'un fouet. Ajouter l'huile en mince filet en fouettant jusqu'à ce que la texture soit crémeuse. Saler et poivrer. Réfrigérer au besoin.

Salade d'asperges

  1. Dans une poêle, dorer les croûtons de pain dans le beurre. Réserver sur une assiette.
  2. Dans la même poêle, dorer le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Réserver sur un papier absorbant.
  3. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les asperges de 3 à 4 minutes, selon la grosseur, ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Plonger les asperges dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson et égoutter.
  4. Dans un bol, mélanger les asperges, le zeste de citron et le bacon.
  5. Répartir les apserges dans quatre assiettes. Y verser la mayonnaise en filet. Garnir de croûtons et de copeaux de parmesan. Poivrer.

Commentaires

  1. Excellente recette mais il manque de l’ail dans la vinaigrette pour en faire une vrai césar.

  2. à refaire sans aucun doute. Merci

  3. Excellente recette, facile, délicieuse. Servie en entrée ou comme petit repas ou collation a faire et refaire

  4. Délicieux à souhait! On en redemande.

  5. Même si la mayonnaise n'a pas pris, ( petit robot culinaire de pauvre qualité )un succès instantané lors d'un diner de famille !

  6. Tout à fait excellent!!!!!

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