Name: Verrines de risotto d'orge aux cèpes et au foie gras
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 2,25 litre (9 tasses) de bouillon de poulet; 2 paquets de 20 g de cèpes séchés, hachés; 1 gros oignon, haché finement; 1 gousse d'ail, hachée; 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive; 375 ml (1 1/2 tasse) d'orge perlé; 250 ml (1 tasse) de vin blanc; 125 ml (1/2 tasse) de fromage cheddar Perron 4 ans, râpé; 115 g (1/4 lb) de saucisson sec de canard du Lac Brome; 12 tranches de foie gras cru d'environ 55 g (2 oz) chacune (environ 1 lobe entier); Sel et poivre

Note de l'équipe Ricardo

Avec les surplus de foie gras, ou les retailles, vous pouvez préparer la crème de foie gras. On la sert en petites portions dans de petites tasses, à l'apéritif

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Verrines de risotto d'orge aux cèpes et au foie gras

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Ingrédients

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !