Name: Cake à la betterave
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 portion(s)
Ingredients: 450 g (3 tasses) de farine tout usage non blanchie; 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte; 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude; 10 ml (2 c. à thé) de cannelle moulue; 5 ml (1 c. à thé) de muscade moulue; 240 g (1 tasse) d'ananas broyés bien égouttés; 170 g (1 tasse) de dattes dénoyautées et hachées; 140 g (1 tasse) de raisins secs; 100 g (1 tasse) de pacanes hachées; 315 g (1 1/2 tasse) de cassonade; 250 ml (1 tasse) d'huile végétale; 4 oeufs; 340 g (2 tasses) de betteraves pelées et râpées (environ 2 betteraves moyennes)

Ingrédients

450 g (3 tasses) de farine tout usage non blanchie
15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
10 ml (2 c. à thé) de cannelle moulue
5 ml (1 c. à thé) de muscade moulue
240 g (1 tasse) d'ananas broyés bien égouttés
170 g (1 tasse) de dattes dénoyautées et hachées
140 g (1 tasse) de raisins secs
100 g (1 tasse) de pacanes hachées
315 g (1 1/2 tasse) de cassonade
250 ml (1 tasse) d'huile végétale
4 oeufs
340 g (2 tasses) de betteraves pelées et râpées (environ 2 betteraves moyennes)

Préparation

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer généreusement et fariner un moule à cheminée de 23 cm (9 po) de diamètre. Le fond du moule peut être décoré de motifs gravés.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et les épices. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger les ananas, les dattes, les raisins et les pacanes.
Dans un troisième bol, fouetter la cassonade et l'huile végétale au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les oeufs, un à la fois, en fouettant bien entre chaque ajout, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux. À basse vitesse ou à la cuillère de bois, ajouter les betteraves râpées. Incorporer les ingrédients secs, puis ajouter le mélange de fruits et de noix. Répartir la pâte dans le moule.
Cuire au four 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir 10 minutes. Démouler sur une grille. Laisser refroidir complètement (voir note).

Note de l'équipe Ricardo

Ce gâteau peut être garni d'un glaçage au fromage une fois bien refroidi. Il suffit de fouetter du fromage à la crème ramolli avec du sucre à glacer au goût. On peut aromatiser avec de l'extrait de vanille.

Cake à la betterave

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Préparation

Note de l'équipe Ricardo

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