Recettes  

Gâteau au fromage

  • Préparation 30 MIN
    Cuisson 1 H 15 MIN
  • Portions 8
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Le gâteau au fromage, l'un des plus populaires au monde, est ici servi dans toute sa splendeur avec son coulis aux petits fruits.

Ingrédients

Croûte

Garniture

Coulis

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, la cassonade et le beurre. Répartir dans le fond d'un moule à charnière de 20 cm (8 po) et presser légèrement. Cuire au centre du four 15 minutes. Refroidir.
  3. Dans un bol, fouetter le fromage à la crème, le sucre et la farine au batteur électrique. Ajouter l'essence de vanille, la crème sure et les oeufs. Bien mélanger et verser sur la croûte. Cuire au centre du four environ 1 heure. Laisser refroidir le gâteau avant de le servir avec un coulis de fruits ou un caramel dolce leche (voir note).

Coulis

  1. Réduire les fruits en purée lisse au robot culinaire. Sucrer au goût et passer dans un tamis au besoin pour retirer les graines.

Note

Caramel dolce leche

Pour faire un caramel ultrafacile (on a besoin d'un seul ingrédient !) et qui demande 2 heures de cuisson sans trop de surveillance, déposez dans une casserole une boîte de lait concentré sucré (Eagle Brand) dont vous aurez retiré l'étiquette. Couvrez d'eau et porter à ébullition. Laissez mijoter doucement pendant 2 heures et laissez tiédir ou refroidir (pour obtenir un caramel plus épais) sur le comptoir avant d'ouvrir la boîte. Vous êtes sceptique ? C'est délicieux? Ça se mange à la cuillère. On peut verser le caramel tiède sur le gâteau au fromage non démoulé, l'étendre, puis réfrigérer le gâteau jusqu'à ce qu'il soit froid.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.