Quatre-quarts aux fruits confits de Pierrette Chicoine

Name: Quatre-quarts aux fruits confits de Pierrette Chicoine
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 16 portions
Ingredients: 250 ml (1 tasse) de fruits confits; 30 ml (2 c. à soupe) de liqueur d'orange; 560 ml (2 1/4 tasses) de farine non blanchie; 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte; 250 ml (1 tasse) de beurre non salé, mou; 375 ml (1 1/2 tasse) de sucre; 1 paquet de 250 g de fromage à la crème, mou; 3 oeufs, légèrement battus; 60 ml (1/4 tasse) de lait; 10 ml (2 c. à thé) d'essence de vanille; 150 ml (2/3 tasse) de noix de Grenoble, hachées; 320 g de fromage mascarpone; 30 ml (2 c. à soupe) de sucre à glacer; 45 ml (3 c. à soupe) de liqueur d'orange; 125 ml (1/2 tasse) de Nutella

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Préparation 20 min
Cuisson 50 min
Rendement 16 portions

Ce quatre-quarts aux fruits confits fait un excellent dessert simple et est idéal pour le temps des fêtes.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 2 Numéro 1 (p. 66)

Végétarien

Ingrédients

- 250 ml (1 tasse) de fruits confits
- 30 ml (2 c. à soupe) de liqueur d'orange
- 560 ml (2 1/4 tasses) de farine non blanchie
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
- 250 ml (1 tasse) de beurre non salé, mou
- 375 ml (1 1/2 tasse) de sucre
- 1 paquet de 250 g de fromage à la crème, mou
- 3 oeufs, légèrement battus
- 60 ml (1/4 tasse) de lait
- 10 ml (2 c. à thé) d'essence de vanille
- 150 ml (2/3 tasse) de noix de Grenoble, hachées
Glaçage au mascarpone
- 320 g de fromage mascarpone
- 30 ml (2 c. à soupe) de sucre à glacer
- 45 ml (3 c. à soupe) de liqueur d'orange
- 125 ml (1/2 tasse) de Nutella

Préparation

- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer 2 moules à pain de 20 x 10 cm (8 x 4 po).
- Dans un bol, mélanger les fruits confits et la liqueur d'orange.
- Dans un autre bol, mélanger la farine et la poudre à pâte.
- Dans un autre bol, fouetter le beurre, le sucre et le fromage à la crème au batteur électrique. Ajouter les oeufs, le lait, l'essence de vanille et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. À la cuillère de bois, incorporer les fruits avec la liqueur, les noix, puis la farine.
- Répartir la pâte dans les moules. Cuire au centre du four environ 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dents en ressorte propre.
- Laisser reposer 15 minutes avant de démouler. Ces gâteaux se congèlent très bien.
Glaçage au mascarpone
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du glaçage. Garnir le dessus du gâteau refroidi.

Note de l'équipe Ricardo

Se congèle.

Note personnelle

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