Name: Salade César
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 5 portion(s)
Ingredients: 6 tranches de pain de ménage sans la croûte, coupées en cubes; 55 g (1/4 tasse) de beurre; 10 tranches de bacon, émincées; 1 grosse laitue romaine, déchirée; 1 jaune d’oeuf; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron; 1 gousse d’ail, hachée finement; 180 ml (3/4 tasse) d’huile végétale; 30 ml (2 c. à soupe) de câpres hachées; 5 ml (1 c. à thé) de pâte d’anchois ou 2 filets d’anchois réduits en purée; 55 g (3/4 tasse) de fromage parmesan frais râpé

Préparation

- Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, dorer le pain dans le beurre 10 minutes. Réserver sur une assiette.
- Dans la même poêle, dorer le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Égoutter sur une assiette tapissée de papier absorbant. Réserver.
Vinaigrette
- Dans un bol, mélanger au fouet le jaune d’œuf, le jus de citron et l’ail. Ajouter le premier tiers de l’huile goutte à goutte, en fouettant continuellement. Lorsque la mayonnaise commence à prendre, ajouter le reste de l’huile en filet. Ajouter les câpres, la pâte d’anchois et le quart du parmesan.
- Dans un saladier, mélanger la laitue, la vinaigrette, les croûtons et le bacon. Parsemer du reste de parmesan et poivrer. Servir aussitôt.

Salade César

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Ingrédients

Vinaigrette

Préparation

Vinaigrette

Note personnelle

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