Salade de pommes de terre et de topinambours

Salade de pommes de terre et de topinambours

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 30 min
  • Portions 6
Paru dans le Magazine RICARDO (Ma cuisine week end)

Catégories

Ingrédients

    • 565 g (1 1/4 lb) de pommes de terre grelots
    • 300 g (10 oz) de topinambours, pelés ou non (voir note)
    • 160 g (1 tasse) de concombre pelé, épépiné et coupé en dés (1/2 environ)
    • 35 g (1/3 tasse) de noix de Grenoble en morceaux, grillées
  • Vinaigrette

    • 180 ml (3/4 tasse) de mayonnaise
    • 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de vin blanc
    • 1 orange, le zeste râpé finement
    • 30 ml (2 c. à soupe) de jus d'orange
    • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette ciselée
    • 5 ml (1 c. à thé) de feuilles de thym

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Il y a de ces légumes oubliés qui reviennent en force. C’est le cas du topinambour, un tubercule originaire d’Amérique du Nord. On l’appelle aussi artichaut de Jérusalem à cause de son goût particulier qui rappelle l’artichaut. Il est disponible surtout l’automne mais sachez qu’il se conserve facilement de trois à quatre mois, emballé dans un sac de plastique perforé au réfrigérateur. Il se cuisine en gratin, comme des pommes de terre, et en potage. Il noircit vite à l’air alors prévoyez un bol d’eau citronnée au moment de peler ce tubercule difforme. S'il est très frais, vous pouvez omettre de le peler pour cette recette.

Note personnelle