Name: Salade de boeuf aux fèves germées et aux pommes vertes
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 1 tranche de 450 g (1 lb) de rôti de côtes croisées de boeuf, désossée; 3 pommes vertes, épépinées et coupées en julienne; 3 oignons verts, hachés finement; 225 g (3 tasses) de fèves germées; 75 g (1/2 tasse) d’arachides grillées et concassées; 10 g (1/4 tasse) de coriandre ciselée; 15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame non grillé; 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya; 5 ml (1 c. à thé) de sucre; 1 lime, pour le jus; 1 petite gousse d’ail, hachée finement; 1 pincée de piment de Cayenne

Préparation

- Chauffer une poêle en fonte striée jusqu’à ce qu’elle soit très chaude ou préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la poêle ou la grille.
- Griller la viande des deux côtés 5 minutes pour une cuisson saignante. Saler et poivrer. Déposer sur une assiette et laisser reposer 5 minutes. Sur un plan de travail, trancher en fines lanières.
- Dans un bol, mélanger les pommes, les oignons verts, les fèves germées, les arachides, la coriandre et la viande.
Vinaigrette
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients au fouet. Verser dans le bol de la salade. Bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement. Répartir la salade dans des assiettes.

Salade de boeuf aux fèves germées et aux pommes vertes

Catégories

Ingrédients

Vinaigrette

Préparation

Vinaigrette

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !