Salade de boeuf aux fèves germées et aux pommes vertes

Salade de boeuf aux fèves germées et aux pommes vertes

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 10 min
  • Portions 6
Paru dans le livre Ma cuisine week end
  • Sans noix
  • Sans oeufs
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Ingrédients

    • 1 tranche de 450 g (1 lb) de rôti de côtes croisées de boeuf, désossée
    • 3 pommes vertes, épépinées et coupées en julienne
    • 3 oignons verts, hachés finement
    • 225 g (3 tasses) de fèves germées
    • 75 g (1/2 tasse) d’arachides grillées et concassées
    • 10 g (1/4 tasse) de coriandre ciselée
  • Vinaigrette

    • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame non grillé
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
    • 5 ml (1 c. à thé) de sucre
    • 1 lime, pour le jus
    • 1 petite gousse d’ail, hachée finement
    • 1 pincée de piment de Cayenne

Préparation

  • Vinaigrette

Note personnelle