Croquettes de crabe et ses deux sauces

Ingrédients

• Sauce au concombre

  • 250 ml (1 tasse) de yogourt nature 10 %
  • 80 g (1/2 tasse) de concombre pelé, épépiné et coupé en dés
  • 1/2 gousse d’ail, hachée finement
  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika doux
  • 1 pincée de piment de Cayenne

• Salsa

  • 6 tomates rouges, épépinées
  • 2 oignons verts, hachés
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre ciselée
  • Sauce de type Tabasco, au goût

• Croquettes de crabe

  • 450 g (1 lb) de chair de crabe surgelée, décongelée et bien égouttée
  • 70 g (1 1/2 tasse) de miettes de pain frais
  • 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
  • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
  • 3 oignons verts, hachés finement
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 2 oeufs
  • Sauce de type Tabasco, au goût
  • 30 g (1/4 tasse) de farine de maïs fine
  • 125 ml (1/2 tasse) d’huile végétale