Pétoncles au parfum de citron et de basilic

Pétoncles au parfum de citron et de basilic

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 20 min
  • Portions 4
Paru dans le livre Ma cuisine week end
  • Sans noix
  • Sans gluten
  • Sans oeufs
Voir les

Catégories

Ingrédients

  • Crème citronnée

  • Huile de basilic

    • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
    • 10 g (1/4 tasse) de feuilles de basilic ciselées (voir note)
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de jus de citron
  • Julienne de légumes

    • 75 g (1/3 tasse) de beurre
    • 6 carottes, coupées en julienne
    • 1 poireau, coupé en julienne
  • Pétoncles

    • 20 gros pétoncles, parés
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

Préparation

  • Crème citronnée

  • Huile de basilic

  • Julienne de légumes

  • Pétoncles

Note de l'équipe Ricardo

Si vous décidez de préparer l’huile de basilic à l’avance, faites blanchir les feuilles de basilic dans l’eau bouillante puis asséchez-les bien. Ceci empêchera l’huile de noircir avec le temps.

Note personnelle