Pétoncles au parfum de citron et de basilic
Pétoncles au parfum de citron et de basilic
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Pétoncles au parfum de citron et de basilic

Préparation
30 MIN
Cuisson
20 MIN
Portions
4
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Ingrédients

Crème citronnée

Huile de basilic

Julienne de légumes

Pétoncles

Préparation

Crème citronnée

  1. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients. Cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes, pour laisser réduire de moitié. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

Huile de basilic

  1. Fouetter tous les ingrédients dans un petit robot ou au fouet. Réserver.

Julienne de légumes

  1. Dans une poêle, faire fondre 45 ml (3 c. à soupe) de beurre à feu moyen. Ajouter les légumes et faire revenir pendant environ 6 minutes. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

Pétoncles

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans une poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) de beurre et 15 ml (1 c. à soupe) d’huile, à feu élevé. Griller la moitié des pétoncles pendant environ 1 minute de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver sur une plaque de cuisson. Répéter avec le reste des pétoncles, du beurre et de l’huile. Déposer la plaque au four et cuire environ 2 minutes.
  3. Disposer les légumes au centre des assiettes, puis les pétoncles tout autour. Napper de crème citronnée et faire couler un filet d’huile de basilic sur le pourtour de l’assiette.

Note

Si vous décidez de préparer l’huile de basilic à l’avance, faites blanchir les feuilles de basilic dans l’eau bouillante puis asséchez-les bien. Ceci empêchera l’huile de noircir avec le temps.

Commentaires

  1. Je fais cette recette depuis la sortie du livre ma cuisine week-end , tout simplement délicieux, une de vos meilleurs

  2. Désolée, j'ai trouvé la crème trop lourde même en utilisant 15%. Cela masque la finesse de la pétoncle. Rien n'égale une belle pétoncle grillée avec un simple filet de citron ;-)

  3. Vraiment excellent...un peu plus de sauce à la crème (chalifoux est la meilleure=Qualité des ingrédients) et de sauce basilic. Perso j ai cuit les pétoncle à la poêle seulement. Un délice!

  4. Absolument délicieux ! a refaire lorsque j’aurai de la visite pour les impressionner. Gout délicat et rafiné digne d’un bon resto

  5. Tout simplement délicieux

  6. J’ai fait cette recette avec de la morue un delice

  7. excellent, voila tout

  8. Excellent! C'était délicieux!

  9. Servi en entrée...Vraiment excellent!!

  10. Vraiment vraiment bon!

  11. Vraiment délicieux mon chum me l'a dit au moins cinq fois durant le souper

  12. Wow, les saveurs dans cette recette sont tout à fait agréables a ressentir. aux nez, aux papilles, au regard... a refaire

  13. Goût délicat, belle présentation pour un repas entre amis.

  14. Un délice...! Que je ne peux me payer au Resto. Excellent tel quel. Mon conjoint à grandement apprécié.

  15. Fête à mon chum, je devais trouver des recettes faciles à faire n'étant pas un chef ! J'ai fait cette recette en entrée, WOW, c'était hors de mes attentes. A refaire très très certainement. Miam.

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