Pétoncles au parfum de citron et de basilic
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Pétoncles au parfum de citron et de basilic
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Pétoncles au parfum de citron et de basilic

5 stars (76) Évaluer cette recette
Préparation
30 MIN
Cuisson
20 MIN
Portions
4

Ingrédients

Crème citronnée

Huile de basilic

Julienne de légumes

Pétoncles

Préparation

Crème citronnée

  1. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients. Cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes, pour laisser réduire de moitié. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

Huile de basilic

  1. Fouetter tous les ingrédients dans un petit robot ou au fouet. Réserver.

Julienne de légumes

  1. Dans une poêle, faire fondre 45 ml (3 c. à soupe) de beurre à feu moyen. Ajouter les légumes et faire revenir pendant environ 6 minutes. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

Pétoncles

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans une poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) de beurre et 15 ml (1 c. à soupe) d’huile, à feu élevé. Griller la moitié des pétoncles pendant environ 1 minute de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver sur une plaque de cuisson. Répéter avec le reste des pétoncles, du beurre et de l’huile. Déposer la plaque au four et cuire environ 2 minutes.
  3. Disposer les légumes au centre des assiettes, puis les pétoncles tout autour. Napper de crème citronnée et faire couler un filet d’huile de basilic sur le pourtour de l’assiette.

Note

Si vous décidez de préparer l’huile de basilic à l’avance, faites blanchir les feuilles de basilic dans l’eau bouillante puis asséchez-les bien. Ceci empêchera l’huile de noircir avec le temps.

Commentaires

  1. Tel quel la première fois, très bon. Deuxième essai, déglacé poêle des pétoncles avec le bouillon de poulet puis ajouté la crème citron. Encore meilleur. Je trouvais un peu de valeur de ne pas utiliser cet élément.

  2. Très bon et facile à faire!

  3. Succulente recette! À refaire.

  4. Tout le monde a adoré très bon ça prend un peu de coordination pour arriver car plusieurs étape Mais à refaire

  5. J'ai faite cette recette pour un souper d'anniversaire et c'étais SUBLIME....Je me suis senti comme un grand chef. Merci Ricardo de nous donner d'excellente recette.

  6. c'est excellent!!!

  7. C'est tellement, tellement mais tellement bon !!!

  8. Cette rectte est devenue un classique des soirs de fête chez nous!

  9. Tout simplement delicieux et facile à realiser.

  10. Nos papilles ont eu droit à une extase culinaire! Facile et tout simplement délicieux! Les invités sont partis avec la recette!!! Comme nous aimons beaucoup le citron, j'ai doublé la quantité et Miammmm!

  11. un pure délice

  12. Merci Ricardo pour cette recette excellente... Je me suis sentie comme un chef de grand restaurant grâce à toi ! Mon mari était en extase pour ce beau souper que j avais cuisiner avec ton aide. J accorde plus de 5 étoiles ...

  13. Délicieux !!! Rapide et facile à exécuter.

  14. Délicieux Super pour épater les amis WOW

  15. Perfection dans les saveurs et dans les temps de cuisson. Simple et facile. Merci encore de nous transmettre ta merveilleuse et précieuse expérience

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