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Pétoncles au parfum de citron et de basilic
Pétoncles au parfum de citron et de basilic
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Pétoncles au parfum de citron et de basilic

5 stars (128) Évaluer cette recette
Préparation
30 MIN
Cuisson
20 MIN
Portions
4
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Ingrédients

Crème citronnée

Huile de basilic

Julienne de légumes

Pétoncles

Préparation

Crème citronnée

  1. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients. Cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes, pour laisser réduire de moitié. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

Huile de basilic

  1. Fouetter tous les ingrédients dans un petit robot ou au fouet. Réserver.

Julienne de légumes

  1. Dans une poêle, faire fondre 45 ml (3 c. à soupe) de beurre à feu moyen. Ajouter les légumes et faire revenir pendant environ 6 minutes. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

Pétoncles

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans une poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) de beurre et 15 ml (1 c. à soupe) d’huile, à feu élevé. Griller la moitié des pétoncles pendant environ 1 minute de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver sur une plaque de cuisson. Répéter avec le reste des pétoncles, du beurre et de l’huile. Déposer la plaque au four et cuire environ 2 minutes.
  3. Disposer les légumes au centre des assiettes, puis les pétoncles tout autour. Napper de crème citronnée et faire couler un filet d’huile de basilic sur le pourtour de l’assiette.

Note

Si vous décidez de préparer l’huile de basilic à l’avance, faites blanchir les feuilles de basilic dans l’eau bouillante puis asséchez-les bien. Ceci empêchera l’huile de noircir avec le temps.

Commentaires

  1. Absolument délicieux! Crème 15% et pétoncles cuits à la poêle seulement moi aussi.

  2. mmm DÉLICIEUX! le mélange avec le basilic et le citron est juste incroyable en bouche! si je devais impressionnée mes invités je la referait! un délice!

  3. Wow! Excellent.

  4. Vraiment délicieux! J’ai fait aussi une variation végétarienne qui a eu beaucoup de succès: j’ai remplacé les pétoncles par des pieds de champignons « king oyster » coupés en rondelles que j’ai fait mariner dans l’huile de basilic avant de les cuire à la poêle

  5. Délicieux! À refaire!!

  6. Ma femme etant intolerente au lactose, puis-je changer la creme pour lait d'amande ?

  7. Vraiment délicieux!!! À refaire. Merci

  8. Super recette!!! Merci

  9. C'était bon je ne regrette pas de l'avoir essayé mais j'aurais aimé que la crème soit plus citronnée et/ou avec des fines herbes. Si je le refais je vais essayer de ma modifier un peu.

  10. Accompagné du riz à la lime de RICARDO, nous nous sommes régalés!!

  11. Un délice pour toute la famille

  12. Vraiment délicieux!!! Classique en devenir!

  13. Je fais cette recette depuis la sortie du livre ma cuisine week-end , tout simplement délicieux, une de vos meilleurs

  14. Désolée, j'ai trouvé la crème trop lourde même en utilisant 15%. Cela masque la finesse de la pétoncle. Rien n'égale une belle pétoncle grillée avec un simple filet de citron ;-)

  15. Vraiment excellent...un peu plus de sauce à la crème (chalifoux est la meilleure=Qualité des ingrédients) et de sauce basilic. Perso j ai cuit les pétoncle à la poêle seulement. Un délice!

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