Pétoncles au parfum de citron et de basilic
Retour
Pétoncles au parfum de citron et de basilic
Afficher en mode plein écran

Pétoncles au parfum de citron et de basilic

5 stars (100) Évaluer cette recette
Préparation
30 MIN
Cuisson
20 MIN
Portions
4

Ingrédients

Crème citronnée

Huile de basilic

Julienne de légumes

Pétoncles

Préparation

Crème citronnée

  1. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients. Cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes, pour laisser réduire de moitié. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

Huile de basilic

  1. Fouetter tous les ingrédients dans un petit robot ou au fouet. Réserver.

Julienne de légumes

  1. Dans une poêle, faire fondre 45 ml (3 c. à soupe) de beurre à feu moyen. Ajouter les légumes et faire revenir pendant environ 6 minutes. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

Pétoncles

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans une poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) de beurre et 15 ml (1 c. à soupe) d’huile, à feu élevé. Griller la moitié des pétoncles pendant environ 1 minute de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver sur une plaque de cuisson. Répéter avec le reste des pétoncles, du beurre et de l’huile. Déposer la plaque au four et cuire environ 2 minutes.
  3. Disposer les légumes au centre des assiettes, puis les pétoncles tout autour. Napper de crème citronnée et faire couler un filet d’huile de basilic sur le pourtour de l’assiette.

Note

Si vous décidez de préparer l’huile de basilic à l’avance, faites blanchir les feuilles de basilic dans l’eau bouillante puis asséchez-les bien. Ceci empêchera l’huile de noircir avec le temps.

Commentaires

  1. Goût délicat, belle présentation pour un repas entre amis.

  2. Un délice...! Que je ne peux me payer au Resto. Excellent tel quel. Mon conjoint à grandement apprécié.

  3. Fête à mon chum, je devais trouver des recettes faciles à faire n'étant pas un chef ! J'ai fait cette recette en entrée, WOW, c'était hors de mes attentes. A refaire très très certainement. Miam.

  4. Vraiment délicieux! Toute la famille a adoré! À refaire, assurément! Merci pour la belle recette!

  5. Du lait de coco (en remplacement de la crème) jumelé avec du citron... ça pourrait donner quoi comme résultat?

  6. Sublime et facile en plus! À refaire pour la visite. ;)

  7. J'ai mis un petit plus de citron dans la sauce. Delicioso !

  8. J’ai servi ces pétoncles en entrée lors d’un repas des Fêtes, c’était divin!! Digne des grands restaurants, on aurait liché notre assiette!! Ça goûte le ciel! J’ai ébloui tous les invités! Hihi!!

  9. Plat raffiné, vraiment bon! Je remplace la moitié des carottes par du panais.

  10. Wow quel délice! En repas il manque un peu de légumes mais bof... le citron dans tout ,ca c,est merveilleux.

  11. Excellent! Je n'ai pas utisé toute la sauce, simplement un filet.

  12. Cette recette est délicieuse. J'ai omis les poireaux et c'était tout aussi délicieux. Bravo Ricardo. À refaire !!

  13. Succulent! À refaire et refaire je regrette de ne pas l'avoir fait avant.. en entrée serait aussi une très bonne idée . Mais parfait comme ca, avec un bon vin.

  14. Ma fille de 11 ans nous a fait cette succulente recette !Wow tellement bon et frais. Elle a remplacé la crème 35% par de la crème 15 %.A refaire

  15. J'ai préparé la recette telle qu'elle, sauf pour les légumes, j'ai fait un mélange maison composé de carottes, poireau et champignons auxquels j'ai ajouté des amandes grillées. Un vrai délice, en tête de liste pour mes recettes de fruits de mer. Ta petite sauce citronnée, une vraie merveille! Merci Ricardo pour tes merveilleuses recettes. Micheline de Québec

Évaluer cette recette

Connectez-vous pour évaluer cette recette et pour écrire vos commentaires!

Connexion

Vous n'êtes pas membre de ricardocuisine.com? Inscrivez-vous dès aujourd'hui!

En raison d’un nombre important de questions, nous ne pouvons malheureusement répondre à tous. Visitez notre Foire aux questions qui regorge d’informations utiles. Merci de votre enthousiasme pour la cuisine de RICARDO!

Les champs marqués d'un astérisque (*) sont obligatoires.

Votre commentaire doit se conformer à notre nétiquette.

512 caractères maximum