Rôti de saumon froid farci aux crevettes et aux légumes
Rôti de saumon froid farci aux crevettes et aux légumes
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Rôti de saumon froid farci aux crevettes et aux légumes

Préparation
20 MIN
Cuisson
40 MIN
Réfrigération
8 H
Portions
6
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Ingrédients

Sauce

Rôti de saumon

Préparation

Sauce

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réfrigérer et servir froid.

Rôti de saumon

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans une poêle, faire fondre la moitié du beurre. Ajouter les épinards et faire tomber pendant environ 1 minute. Saler et poivrer. Égoutter. Réserver.
  3. À l’aide d’un couteau bien tranchant, ouvrir le filet de saumon en portefeuille. Pour ce faire, le trancher en deux sur l’épaisseur sans le séparer complètement, puis l’ouvrir à la manière d’un livre. Mettre le filet bien ouvert sur un papier parchemin. Étaler le filet de sole au centre, dans le sens de la longueur.
  4. Dans un bol, mélanger le reste du beurre et le jus de citron. Badigeonner le filet de sole de ce mélange. Saler et poivrer. Couvrir des épinards, puis des crevettes. Disposer les asperges au centre du poisson.
  5. Refermer le saumon en l’enroulant dans du papier parchemin. Envelopper de papier d’aluminium et mettre dans un plat allant au four.
  6. Cuire au four pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce que le thermomètre à viande indique 58 °C (135 °F).
  7. Laisser tiédir, puis placer au réfrigérateur toute une nuit. Retirer les papiers. Trancher et servir froid, accompagné de la sauce.

Commentaires

  1. Je l'ai finalement réslisée cette recette! Et j'ai compris dans quel sens rouler le rôti. J'aurais quand meme aimé voir le video de l'émission... Mais c'était excellent! Mes invités ont beaucoup aimé. Dans un buffet avec un roti de boeuf froid, une terrine et des salades, deux rouleaux ont été suffisants pour 25 personnes!

  2. J'ai une question en fait: sur quel sens doit-on rouler le filet? Merci!

  3. C'est absolument divin! J'ai prepare cette recette plusieurs fois avec succès . Question: est-ce-que je peux triplee la recette ? c'est-a-dire acheter un filet de saumon de 3 livres au lieu de une livre. Je reçois tout près de 25 invites et j'aimerais faire la recette.

  4. Cette recette est un pur délice! Je l'ai préparée la veille, donc cela m'a permis de profiter de mes invités puisque tout était prêt! Je n'ai pas trouvé de sole; j'ai utilisé un filet de turbot et c'était délicieux!

  5. C'est vraiment délicieux .La sauce a un goût rafraîchissant . J'ai fait la recette pour un brunch durant les chaleurs estivales. Merci pour la belle recette.

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