Name: Sabayon à l’érable sur poires caramélisées
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 45 ml (3 c. à soupe) de miel; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 6 poires, pelées, épépinées et coupées en six; 6 jaunes d’oeufs; 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable; 60 ml (1/4 tasse) de whisky

Ingrédients

Poires caramélisées
- 45 ml (3 c. à soupe) de miel
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 6 poires, pelées, épépinées et coupées en six
Sabayon à l'érable
- 6 jaunes d’oeufs
- 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
- 60 ml (1/4 tasse) de whisky

Préparation

Poires caramélisées
- Dans une grande poêle à feu élevé, chauffer le miel et le beurre jusqu’à ce que le mélange commence à dorer.
- Ajouter les poires et cuire 4 minutes de chaque côté. Réduire le feu si les fruits cuisent trop vite. Cuire jusqu’à ce que les poires soient dorées. Réserver.
Sabayon à l'érable
- Dans la partie supérieure d’un bain-marie, hors du feu, fouetter les jaunes d’oeufs, le sirop d’érable et le whisky. Déposer le bain-marie au-dessus de l’eau frémissante et fouetter sans arrêt de 8 à 10 minutes, jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse et onctueuse.
- Répartir les poires dans des verres à martini. Napper du sabayon. Servir aussitôt.

Sabayon à l’érable sur poires caramélisées

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Ingrédients

Poires caramélisées

Sabayon à l'érable

Préparation

Poires caramélisées

Sabayon à l'érable

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !