Name: Tarte au sucre (2)
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 190 g (1 1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie; 1 ml (1/4 c. à thé) de sel; 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, froid et coupé en dés; 45 ml (3 c. à soupe) de lait; 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre; 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) d’eau, glacée; 265 g (1 1/4 tasse) de cassonade; 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs; 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie; 250 ml (1 tasse) de crème 35 % à fouetter; 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille; 1 oeuf

Préparation

Pâtes brisée
- Au robot culinaire, mélanger la farine et sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce qu’il ait la grosseur de petits pois. Ajouter le lait, le vinaigre et l'eau. Mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Retirer la pâte du robot et façonner un disque avec les mains.
- Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en un disque d’environ 3 mm (1/8 po) d’épaisseur. Foncer un moule à tarte en verre de 23 cm (9 po) de diamètre. Couper l’excédent de pâte à l’extérieur du moule en laissant une bordure de 1,5 cm (1/2 po) de largeur. Rabattre la pâte pour former une double épaisseur. Festonner la bordure (avec les doigts, former une suite de courbes). Réfrigérer 30 minutes.
Garniture
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Dans une casserole, hors du feu, mélanger au fouet la cassonade, la fécule et la farine. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Porter à ébullition à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe. Répartir la préparation dans la croûte.
- Cuire au four 45 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille.

Tarte au sucre (2)

Catégories

Ingrédients

Pâte brisée

Garniture

Préparation

Pâtes brisée

Garniture

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !