Name: Hamburger Berbéré d'Ethné de Vienne
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 454 g (1 lb) de boeuf haché; 1 oeuf; 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, pelé et râpé; 2 gousses d'ail, hachées; 30 ml (2 c. à soupe) d'épices Berbéré, moulues; 1/4 d'oignon espagnol, tranché finement; 75 ml (1/3 tasse) de beurre clarifié (ou beurre épicé); Fromage à la crème au goût; Relish pomme et menthe au goût (Lady Tartine); 4 pains berbères (nigelle ou fenouil), grillés et coupés en deux; 1 tomate, tranchée; Sel et poivre

Préparation

- Dans un bol, mélanger la viande, l'oeuf, le gingembre, l'ail, 22,5 ml (1 1/2 c. à soupe) d'épices Berbéré.
- Façonner 4 galettes avec le mélange de viande. Réserver.
- Dans une grande poêle, faire sauter l'oignon dans 30 ml (2 c. à soupe) de beurre clarifié. Saupoudrer avec le reste des épices. Saler et poivrer. Réserver dans une assiette.
- Dans la même poêle, dorer les galettes dans le reste du beurre de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Saler et poivrer.
- Tartiner les pains de fromage à la crème et de relish. Déposer les galettes sur la base des pains. Garnir d'oignons et de tranches de tomates.

Hamburger Berbéré d'Ethné de Vienne

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Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !