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Beurre de fraises
Beurre de fraises
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Beurre de fraises

Préparation
15 MIN
Cuisson
2 H 45 MIN
Rendement
environ 2 pots de 250 ml (1 tasse)
Se congèle
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une casserole à feu élevé, cuire les fruits 10 minutes en remuant fréquemment.
  2. Au robot culinaire, réduire les fruits en purée lisse. Déposer un tamis au-dessus de la même casserole propre. Filtrer la purée au tamis en pressant avec le dos d'une louche. Composter la pulpe.
  3. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le mélange ait la texture d’un beurre ramolli, soit environ 2 h 30.
  4. Sucrer au goût, si désiré. Transvider dans des bocaux hermétiques. Laisser tiédir et réfrigérer. Le beurre de fraises se conserve 2 semaines au réfrigérateur.

Note

Pommes McIntosh
N'enlevez pas la pelure : elle contient de la pectine qui aidera à faire épaissir le beurre.

Étape 3
Pour éviter des dégâts, utilisez un filet à éclaboussures.
Pour vérifier la cuisson des beurres de fruits, déposez-en un peu dans une assiette froide. Il ne devrait pas y avoir de liquide qui se sépare de la purée de fruits.

Mettre au bac brun les queues de fraises et les coeurs de pomme.
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Commentaires

  1. Ne jeter pas les queues de fraises, vous pouvez faire une jus en mettant les queues avec de l’eau dans un contenant. Vous pouvez faire ajouter à une limonade ou à un cocktail. Les cœurs de pommes je ne sais pas.

  2. Je voudrais corriger mon premier commentaire... en effet beaucoup de 'gossage' et il y avait de la fraise partout mais j'ai réussi à faire presque 2 pots. Le beurre de fraise est délicieux. J'ai décidé de garder la purée qui elle aussi est délicieuse! Merci!

  3. J'ai oublié l'étape du tamis...est-ce que ce sera quand même bon?

  4. Super déçu.... j'aurai jamais 2 tasses de beurre de fraises et ça fait plus de 2 heures que je 'gosse' avec le tamis et j'ai presque rien... une recette si simple, mais en même temps très compliqué!! Tout un gaspillage de bonnes fraises....

  5. Bonjour, ça semble délicieux! J’aimerais vérifier combien de temps cela se conserve? Merci

  6. Je ne connaissais pas l'existence du filet à éclaboussure mais croyez-moi, il est nécessaire pour faire cette recette!! Je vais m'en procurer un. J'espère que le résultat vaudra le dégât!!!

  7. Je croyais que ça ferais une purée, mais ça fait réellement un beurre. Idéal pour le déjeuner.

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