Beurre de fraises
Beurre de fraises
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Beurre de fraises

Préparation
15 MIN
Cuisson
2 H 45 MIN
Rendement
environ 2 pots de 250 ml (1 tasse)
Se congèle
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une casserole, cuire les fruits 10 minutes à feu élevé en remuant fréquemment.
  2. Au robot, réduire les fruits en purée lisse. Passer au tamis et remettre dans la même casserole.
  3. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement environ 2 h 30 en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le mélange ait la texture d’un beurre ramolli.
  4. Sucrer au goût.
  5. Le beurre se conserve au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.

Note

Pommes McIntosh
N'enlevez pas la pelure : elle contient de la pectine qui aidera à faire épaissir le beurre.

Étape 3
Pour éviter des dégâts, utilisez un filet à éclaboussures.
Pour vérifier la cuisson des beurres de fruits, déposez-en un peu dans une assiette froide. Il ne devrait pas y avoir de liquide qui se sépare de la purée de fruits.

Commentaires

  1. Je ne connaissais pas l'existence du filet à éclaboussure mais croyez-moi, il est nécessaire pour faire cette recette!! Je vais m'en procurer un. J'espère que le résultat vaudra le dégât!!!

  2. Je croyais que ça ferais une purée, mais ça fait réellement un beurre. Idéal pour le déjeuner.

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