Beurre de fraises

Beurre de fraises

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 2 h 45 min
  • Rendement environ 2 pots de 250 ml (1 tasse)
  • Se congèle Oui
Paru dans le livre La chimie des desserts (p. 155)
  • Végétarien
  • Végétalien
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

    • 1,2 kg (9 tasses) de fraises fraîches ou surgelées et décongelées
    • 4 pommes McIntosh, épépinées et coupées en tranches
    • Sucre (facultatif)

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Pommes McIntosh
N'enlevez pas la pelure : elle contient de la pectine qui aidera à faire épaissir le beurre.

Étape 3
Pour éviter des dégâts, utilisez un filet à éclaboussures.
Pour vérifier la cuisson des beurres de fruits, déposez-en un peu dans une assiette froide. Il ne devrait pas y avoir de liquide qui se sépare de la purée de fruits.

Mettre au bac brun les queues de fraises et les coeurs de pomme.

Note personnelle