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Beurre de poires
Beurre de poires
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Beurre de poires

Préparation
15 MIN
Cuisson
3 H
Rendement
environ 2 pots de 250 ml (1 tasse)
Se congèle
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Beurre de poires

Ingrédients

Préparation

  1. Dans une grande casserole, cuire les poires et le jus de citron 10 minutes à feu élevé en remuant fréquemment.
  2. Au robot, réduire les poires en purée lisse. Passer au tamis et remettre dans la même casserole.
  3. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement de 2 h 30 à 3 heures en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le mélange ait la texture d’un beurre ramolli.
  4. Sucrer au goût.
  5. Le beurre se conserve au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.

Note

Poires
N'enlevez pas la pelure : elle contient de la pectine qui aidera à faire épaissir le beurre.

Étape 1
Cette recette se prépare aussi au micro-ondes. Suivez la technique du beurre de pommes au micro-ondes.

Étape 3
Utilisez un filet à éclaboussures pour éviter les dégâts. Remuez plus souvent vers la fin de la cuisson car le beurre à tendance à coller.



Changez de parfum !
Pour varier, ajoutez un bâton de cannelle, de l’anis étoilé ou une gousse de vanille pendant les 30 dernières minutes de cuisson.

 

Si vous aimez les poires, vous craquerez pour ce beurre de poires à la texture onctueuse que l’on tartine sur des rôties. Au dessert, servez-le avec de la crème glacée et un morceau de gâteau à la vanille, au chocolat ou aux épices.

Commentaires

  1. Bonjour, je suis déçue de mon résultat. Mon beurre est plutôt liquide. Je ne comprends pas pourquoi? J’avais ajouté de la liqueur de poires pour mieux les conserver, croyez-vous que c’est pour cette raison. Comment puis-je corriger ?? Merci . Le goût est divin..xx

  2. Magnifique! Avec des poires Rocha, un petit peu de cassonade et de vanille...divin, un goût intense et raffiné de poires! Merci Ricardo!

  3. Combien de temps pouvons nous les conserver en conserve ?

  4. Wow! Des poires mûres non pelées, du jus de citron, c’est tout ! Pas besoin de sucre. J’ai passé au robot et mis en pot. Je déguste au petit matin sur des rôties au beurre d’arachIdes .Delicieux !

  5. Peut on faire la recette avec du jus de lime?

  6. quel est la quantité de sucre suggéré ou de sirop d'érable.

  7. Delicieux et facile a faire mais au lieu du sucre je l'ai fait avec du sirop d'érable

  8. Quelle taille de tamis suggérez-vous? J'ai suivi la recette et le résultat ressemble plus à une compote épaisse couleur caramel qu'à un beurre, alors je cherche le problème...

  9. Question de débutante : Le tamis c'est pour enlever le surplus de liquide ou les petits bouts de pelure non déchiquetés?

  10. Peut-on le conserver autrement que par congélation?

  11. Très bon mais attention, les poires doivent être bien mûres, sinon c'est plus difficile à mettre en purée.

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.