Beurre de poires

Beurre de poires

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 3 h
  • Rendement environ 2 pots de 250 ml (1 tasse)
  • Se congèle Oui
Paru dans le Magazine RICARDO (La chimie des desserts)

Catégories

Ingrédients

    • 2 kg (4 1/2 lb) de poires Anjou, épépinées et tranchées (environ 12 poires)
    • Le jus de 1 citron
    • Sucre

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Poires
N'enlevez pas la pelure : elle contient de la pectine qui aidera à faire épaissir le beurre.

Étape 1
Cette recette se prépare aussi au micro-ondes. Suivez la technique du beurre de pommes au micro-ondes.

Étape 3
Utilisez un filet à éclaboussures pour éviter les dégâts. Remuez plus souvent vers la fin de la cuisson car le beurre à tendance à coller.



Changez de parfum !
Pour varier, ajoutez un bâton de cannelle, de l’anis étoilé ou une gousse de vanille pendant les 30 dernières minutes de cuisson.

 

Si vous aimez les poires, vous craquerez pour ce beurre de poires à la texture onctueuse que l’on tartine sur des rôties. Au dessert, servez-le avec de la crème glacée et un morceau de gâteau à la vanille, au chocolat ou aux épices.

Note personnelle