Confiture de poires et de framboises

Préparation

• • Dans une casserole, mélanger les framboises, les poires mûres et l’eau. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen 5 minutes.
  • Ajouter le sucre et laisser mijoter 45 minutes en remuant fréquemment.
  • Ajouter les poires fermes et le jus de citron. Porter à ébullition et poursuivre la cuisson à feu moyen 30 minutes ou jusqu’à ce que la confiture soit sirupeuse.
  • Entre-temps, dans le fond d’une grande casserole avec le support, déposer six bocaux et les couvrir d’eau. Chauffer à feu moyen jusqu’à frémissement. Réduire le feu au minimum et laisser les pots dans l’eau le temps de préparer la recette. Égoutter les pots seulement au moment de la mise en conserve.
  • Dans une petite casserole, déposer les couvercles (disques) et les couvrir d’eau. Chauffer à feu moyen jusqu’à frémissement. Éteindre le feu et réserver les disques dans l’eau chaude, mais non bouillante, de façon à activer la bande scellante de caoutchouc.
  • Répartir la confiture dans les bocaux chauds en laissant un jeu d’air de 5 mm (1/4 po). Retirer les bulles d’air à l’aide d’un ustensile non métallique et essuyer le pourtour des bocaux à l’aide d’un linge propre.
  • Centrer les disques sur les bocaux et visser la bague jusqu’au point de résistance, sans forcer.
  • Déposer les bocaux debout sur le support dans la casserole d’eau chaude. S’assurer qu’ils sont recouverts d’au moins 2,5 cm (1 po) d’eau. Couvrir. Porter à ébullition à feu élevé. Au moment où l’eau commence à bouillir, calculer 10 minutes de traitement.
  • À l’aide d’une pince à bocaux, retirer les bocaux de l’eau et les déposer debout, sur une double épaisseur de linge à vaisselle. Laisser refroidir 24 heures, sans resserrer les anneaux. Les pots de confitures se conservent 1 an dans un endroit frais et sombre.