Confiture de prunes

Name: Confiture de prunes
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: environ 6 pots de 250 ml (1 tasse)
Ingredients: 2 kg (4 1/2 lb) de prunes italiennes ou Mont-Royal fermes mais mûres, dénoyautées et coupées en dés; 840 g (4 tasses) de sucre; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron

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Préparation 30 min
Cuisson 1 h
Rendement environ 6 pots de 250 ml (1 tasse)
Se congèle Oui

Paru dans le livre La chimie des desserts (p. 161)

Végétarien
Végétalien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 2 kg (4 1/2 lb) de prunes italiennes ou Mont-Royal fermes mais mûres, dénoyautées et coupées en dés
- 840 g (4 tasses) de sucre
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron

Préparation

- Dans une grande casserole à fond épais, mélanger les prunes, le sucre et le jus de citron. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 45 minutes en remuant fréquemment jusqu’à ce que la confiture soit prise.
- Répartir la confiture dans des bocaux stérilisés.
- Servir en accompagnement de notre kouglof.

Note de l'équipe Ricardo

Étape 1
Les noyaux peuvent être laissés dans la confiture durant la cuisson. Elle sera alors plus épaisse et légèrement plus amer.

Changez de parfum !
Ajoutez 125 ml (1/2 tasse) de porto ou 3 à 4 clous de girofle à la recette.

Confiture de prunes

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Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle