Confiture de prunes

Name: Confiture de prunes
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 pots de 250 ml (1 tasse), environ
Ingredients: 2 kg (4 1/2 lb) de prunes italiennes ou Mont-Royal mûres mais fermes, dénoyautées (voir note) et coupées en gros dés; 840 g (4 tasses) de sucre; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron

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Préparation 30 min
Cuisson 45 min
Rendement 6 pots de 250 ml (1 tasse), environ
Se congèle Oui

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 24, numéro 7

Végétarien
Végétalien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 2 kg (4 1/2 lb) de prunes italiennes ou Mont-Royal mûres mais fermes, dénoyautées (voir note) et coupées en gros dés
- 840 g (4 tasses) de sucre
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron

Préparation

- Dans une grande casserole à fond épais, mélanger les prunes, le sucre et le jus de citron (voir note). Porter à ébullition. Laisser mijoter de 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce que la confiture soit prise, en remuant fréquemment.
- Transvider dans des contenants hermétiques ou des bocaux.
- Pour stériliser les bocaux remplis de confiture, couvrir complètement d’eau et faire bouillir 10 minutes. Ils se conservent 1 an à la température ambiante. Les pots de confiture non stérilisés se conservent 1 mois au réfrigérateur et 3 mois au congélateur.

Note de l'équipe Ricardo

Les noyaux peuvent être laissés dans la confiture durant la cuisson. Elle sera alors plus épaisse et légèrement plus amère.

Changez de parfum ! Ajoutez 125 ml (1/2 tasse) de porto, 3 à 4 clous de girofle ou 1 bâton de cannelle à la recette.

Note personnelle

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