Confiture de prunes

Name: Confiture de prunes
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 pots de 250 ml (1 tasse), environ
Ingredients: 2 kg (4 1/2 lb) de prunes italiennes ou Mont-Royal mûres mais fermes, dénoyautées (voir note) et coupées en gros dés; 840 g (4 tasses) de sucre; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron

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Préparation 30 min
Cuisson 45 min
Rendement 6 pots de 250 ml (1 tasse), environ
Se congèle Oui

On profite des prunes bien mûres pour préparer une confiture qui en révèle toute la saveur. Leur chair devient fondante à la cuisson, tandis qu’une touche de citron équilibre leur douceur naturelle. On tartine cette confiture sur des rôties, des croissants ou des scones, mais elle accompagne tout aussi bien le yogourt, les fromages ou les desserts.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 24, numéro 7

Végétarien
Végétalien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 2 kg (4 1/2 lb) de prunes italiennes ou Mont-Royal mûres mais fermes, dénoyautées (voir note) et coupées en gros dés
- 840 g (4 tasses) de sucre
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron

Préparation

- Dans une grande casserole à fond épais, mélanger les prunes, le sucre et le jus de citron (voir note). Porter à ébullition. Laisser mijoter de 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce que la confiture soit prise, en remuant fréquemment.
- Transvider dans des contenants hermétiques ou des bocaux.
- Pour stériliser les bocaux remplis de confiture, couvrir complètement d’eau et faire bouillir 10 minutes. Ils se conservent 1 an à la température ambiante. Les pots de confiture non stérilisés se conservent 1 mois au réfrigérateur et 3 mois au congélateur.

Note de l'équipe Ricardo

Les noyaux peuvent être laissés dans la confiture durant la cuisson. Elle sera alors plus épaisse et légèrement plus amère.

Changez de parfum ! Ajoutez 125 ml (1/2 tasse) de porto, 3 à 4 clous de girofle ou 1 bâton de cannelle à la recette.

Note personnelle

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