Scones au lait de beurre

Scones au lait de beurre

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  • Préparation 15 min
  • Cuisson 20 min
  • Rendement 20 scones
  • Se congèle Oui
Paru dans le livre La chimie des desserts (p. 132)
  • Végétarien
  • Sans noix
  • Sans oeufs
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Ingrédients

    • 525 g (3 1/2 tasses) de farine tout usage non blanchie
    • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
    • 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
    • 105 g (1/2 tasse) de sucre
    • 225 g (1 tasse) de beurre non salé, froid et coupé en dés
    • 375 ml (1 1/2 tasse) de lait de beurre

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Étape 3
Le beurre peut aussi être coupé dans les ingrédients secs au robot culinaire.

Étape 4
Il ne s’agit pas de véritablement pétrir la pâte mais de la rouler sur elle-même pour qu’elle se tienne.

Étape 7
Juste avant la cuisson, on peut badigeonner les scones de crème 35% m.g. et les saupoudrer légèrement de sucre.

Changez de parfum !
Incorporez 250 ml (1 tasse) de raisins secs, de canneberges séchées ou 125 ml (1/2 tasse) de gingembre confit haché aux ingrédients secs, juste avant d’ajouter le lait.

Note personnelle