Shortcake
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 15 min
  • Portions 4
Paru dans le livre La chimie des desserts (p. 133)

Catégories

Ingrédients

    • 250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
    • 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
    • 60 ml (1/4 tasse) de sucre
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
    • 60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé froid, coupé en cubes
    • 125 ml (1/2 tasse) de crème 35% m.g.
    • Lait pour badigeonner
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
    • Crème fouettée, pour garnir
    • Fruits frais, pour garnir

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Étape 2
Il doit rester des morceaux de beurre de la grosseur de petits pois. C’est ce qui donnera une texture feuilletée au shortcake. Ne travaillez pas trop la pâte après l’ajout de la crème.

Étape 4
Profitez-en pour essayer un sucre à gros cristaux comme le sucre turbiné ou sucre brut de plantation.

Note personnelle