Soufflés aux fruits

Soufflés aux fruits

  • Préparation 25 min
  • Cuisson 20 min
  • Portions 8
Paru dans le Magazine RICARDO La chimie des desserts
  • Végétarien
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers
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Catégories

Ingrédients

  • Base de purée de fruits

  • Meringue

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Étape 2
Si vous obtenez un peu plus de purée, utilisez 180 ml (3/4 tasse). Si vous en obtenez moins, allongez-la avec du jus de fruits.

Étape 4
La purée de fruits doit être tiède, sinon elle risquerait de faire cuire les œufs.

Étape 7
Pour un soufflé qui monte bien droit, nettoyez toute coulisse de préparation qui serait attachée à la paroi du moule.

Note personnelle