Salade de poulet et vinaigrette à la mangue

Salade de poulet et vinaigrette à la mangue

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 10 min
  • Portions 4
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Ingrédients

  • Salade

    • 3 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 1 laitue Boston, déchiquetée ou mâche
    • La chair de 1 avocat, coupée en lamelles
    • 1 poivron rouge épépiné et tranché finement
    • 3 oignons verts, émincés en biseau
    • Sel et poivre
  • Vinaigrette

    • 60 ml (1/4 tasse) de purée de mangue de bébé
    • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
    • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
    • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 5 ml (1 c. à thé) de sucre
    • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
    • Une pincée de flocons de piment fort broyé

Préparation

  • Salade

  • Vinaigrette

Note de l'équipe Ricardo

Variante
On peut aussi griller le poulet et le servir chaud avec la salade.

Note personnelle