Salade de poulet et vinaigrette à la mangue

Name: Salade de poulet et vinaigrette à la mangue
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 3 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau; 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive; 1 laitue Boston, déchiquetée ou mâche; La chair de 1 avocat, coupée en lamelles; 1 poivron rouge épépiné et tranché finement; 3 oignons verts, émincés en biseau; Sel et poivre; 60 ml (1/4 tasse) de purée de mangue de bébé; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron; 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc; 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive; 5 ml (1 c. à thé) de sucre; 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon; Une pincée de flocons de piment fort broyé

4 stars (3) Évaluer cette recette

Préparation 15 MIN

Cuisson 10 MIN
Portions 4

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Salade

3 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
1 laitue Boston, déchiquetée ou mâche
La chair de 1 avocat, coupée en lamelles
1 poivron rouge épépiné et tranché finement
3 oignons verts, émincés en biseau
Sel et poivre

Vinaigrette

60 ml (1/4 tasse) de purée de mangue de bébé
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
5 ml (1 c. à thé) de sucre
5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
Une pincée de flocons de piment fort broyé

Préparation

Salade

Dans une poêle, dorer le poulet dans l'huile environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit cuit. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette et laisser tiédir. Couvrir d'une pellicule de plastique et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet. Trancher finement. Réserver.

Vinaigrette

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.
Dans un grand bol, mélanger la laitue, l'avocat, le poivron et les oignons. Répartir la salade dans quatre assiettes. Garnir de poulet et y verser la vinaigrette en filet. Poivrer.