Salade de poulet et vinaigrette à la mangue
Préparation
15 MIN
Cuisson
10 MIN
Portions
4

Salade de poulet et vinaigrette à la mangue

Ingrédients

    Salade

  • 3 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 1 laitue Boston, déchiquetée ou mâche
  • La chair de 1 avocat, coupée en lamelles
  • 1 poivron rouge épépiné et tranché finement
  • 3 oignons verts, émincés en biseau
  • Sel et poivre

    Vinaigrette

  • 60 ml (1/4 tasse) de purée de mangue de bébé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 5 ml (1 c. à thé) de sucre
  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
  • Une pincée de flocons de piment fort broyé

Préparation

Salade

  1. Dans une poêle, dorer le poulet dans l'huile environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit cuit. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette et laisser tiédir. Couvrir d'une pellicule de plastique et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet. Trancher finement. Réserver.

Vinaigrette

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.
  2. Dans un grand bol, mélanger la laitue, l'avocat, le poivron et les oignons. Répartir la salade dans quatre assiettes. Garnir de poulet et y verser la vinaigrette en filet. Poivrer.

Note

Variante
On peut aussi griller le poulet et le servir chaud avec la salade.