Name: Poulet à l'orientale et purée de haricots blancs au sésame grillé
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 500 ml (2 tasses) de purée de haricots blancs; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame grillé; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron; Sel et poivre; 45 ml (3 c. à soupe) de pistaches hachées finement; 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame; 5 ml (1 c. à thé) de paprika; 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignon; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma moulu; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de coriandre moulue; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel de céleri; 4 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 1 citron, coupé en quartiers

Préparation

Purée de haricots blancs au sésame grillé
- Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients. Réchauffer doucement la purée de haricots en remuant fréquemment. Réserver au chaud.
Poulet à l'orientale
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 ˚C (350 ˚F).
- Dans un bol, mélanger les pistaches, le sésame et les épices. Bien enrober la viande du mélange d’épices. Saler et poivrer.
- Dans une grande poêle antiadhésive allant au four, dorer le poulet dans l'huile de chaque côté. Ajouter les quartiers de citron. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit cuite et les citrons caramélisés.
- Trancher le poulet. Dans quatre assiettes, le déposer sur la purée de haricots blancs. Accompagner de quartiers de citron. Délicieux avec des choux de Bruxelles et des dés de tomate.

Poulet à l'orientale et purée de haricots blancs au sésame grillé

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Ingrédients

Purée de haricots blancs au sésame grillé

Poulet à l'orientale

Préparation

Purée de haricots blancs au sésame grillé

Poulet à l'orientale

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !