Name: Pain au chocolat, à la banane et aux pacanes sans gluten
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 10 portion(s)
Ingredients: 85 g (1/2 tasse) de farine de riz; 100 g (1/2 tasse) de fécule de pomme de terre; 65 g (1/2 tasse) de poudre d’amandes; 25 g (1/4 tasse) de cacao, tamisé; 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte; Une pincée de sel; 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli; 210 g (1 tasse) de cassonade; 60 ml (1/4 tasse) d’huile de canola; 2 oeufs; 125 ml (1/2 tasse) de crème sure; 125 ml (1/2 tasse) de lait; 1 banane, écrasée à la fourchette; 115 g (4 oz) de chocolat mi-sucré, haché grossièrement; 100 g (1 tasse) de pacanes ou de noix de Grenoble, concassées

Préparation

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po) et d’une contenance de 1,5 litre (6 tasses) et le tapisser d’une bande de papier parchemin en la laissant dépasser sur deux côtés.
- Dans un bol, mélanger la farine, la fécule, la poudre d’amandes, le cacao, la poudre à pâte et le sel.
- Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade et l’huile au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois, et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec la crème sure, le lait et la banane. Ajouter le chocolat, les pacanes et bien mélanger. Répartir la pâte dans le moule.
- Cuire au four 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du pain en ressorte propre. Laisser tiédir sur une grille. Placer au réfrigérateur et laisser refroidir complètement, soit environ 4 heures. Démouler et couper en tranches. Laisser tempérer, si désiré.

Pain au chocolat, à la banane et aux pacanes sans gluten

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