Médaillons de porc, sauce à la clémentine

Ingrédients

• • 250 ml (1 tasse) de jus de clémentine (environ 10 clémentines)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
  • 2 filets de porc, coupés en médaillons d’environ 2,5 cm (1 po) d’épaisseur
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 échalote française, hachée finement
  • 1 petite gousse d’ail, hachée finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
  • Sel et poivre