Médaillons de porc, sauce à la clémentine

Name: Médaillons de porc, sauce à la clémentine
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 250 ml (1 tasse) de jus de clémentine (environ 10 clémentines); 15 ml (1 c. à soupe) de miel; 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs; 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon; 2 filets de porc, coupés en médaillons d’environ 2,5 cm (1 po) d’épaisseur; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 1 échalote française, hachée finement; 1 petite gousse d’ail, hachée finement; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge; Sel et poivre

5 stars (41) Évaluer cette recette

Préparation 20 MIN

Cuisson 10 MIN
Portions 6

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de jus de clémentine (environ 10 clémentines)
15 ml (1 c. à soupe) de miel
10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
2 filets de porc, coupés en médaillons d’environ 2,5 cm (1 po) d’épaisseur
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 échalote française, hachée finement
1 petite gousse d’ail, hachée finement
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
Sel et poivre

Préparation

Dans un bol, mélanger le jus de clémentine, le miel, la fécule et la moutarde. Réserver.
Dans une grande poêle, dorer les médaillons dans l’huile environ 1 minute de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
Dans la même poêle, attendrir l’échalote et l’ail dans le beurre. Déglacer avec le vinaigre et ajouter le mélange de jus de clémentine. Porter à ébullition en remuant. Saler et poivrer.
Ajouter les médaillons et poursuivre la cuisson doucement jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse et que les médaillons soient à la cuisson désirée et bien glacés. Servir avec des haricots verts et des pommes de terre grelots rôties.