Name: Sandwichs lyonnais
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 12 fines tranches de pancetta; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre blanc; 4 oeufs; 8 tranches de miche de pain ou pain de campagne; 500 ml (2 tasses) de fromage gruyère râpé; Mayonnaise au goût; Sel et poivre; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge; 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon; 1 litre (4 tasses) de scarole ou de roquette

Préparation

Sandwichs
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Étaler les tranches de pancetta, côte à côte, sur la plaque. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Réserver sur du papier absorbant.
- Dans une casserole d’eau salée, ajouter le vinaigre dans l’eau frémissante. Casser 2 oeufs dans 2 soucoupes. Glisser les oeufs dans l’eau et laisser pocher environ 3 minutes ou jusqu’à la cuisson désirée. Normalement, les jaunes devraient être coulants. Déposer les oeufs pochés sur du papier absorbant. Répéter l’opération avec le reste des oeufs. Réserver.
- Préchauffer le four à gril (broil).
- Sur la même plaque, étaler les tranches de pain. Griller au four. Retourner les tranches et en garnir quatre de fromage. Poursuivre la cuisson environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré et le pain grillé.
Salade
- Dans un bol, mélanger l’huile, le vinaigre et la moutarde à l’aide d’un fouet. Ajouter la laitue et bien mélanger. Saler et poivrer.
Montage
- Répartir la pancetta sur les tranches de pain gratinées. Ajouter les oeufs et garnir de salade. Badigeonner les tranches de pain restantes de mayonnaise et refermer les sandwichs.

Sandwichs lyonnais

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Ingrédients

Sandwichs

Salade

Préparation

Sandwichs

Salade

Montage

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !