Vinaigrette crémeuse à l'ail rôti
Préparation
10 MIN
Cuisson
45 MIN
Rendement
180 ml (3/4 tasse)

Vinaigrette crémeuse à l'ail rôti

Ingrédients

  • 1 tête d'ail
  • 1 jaune d’oeuf
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde à l’ancienne
  • 5 ml (1 c. à thé) de miel
  • 125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Trancher la partie supérieure de la tête d’ail, huiler et l’emballer dans du papier d’aluminium. Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce que l’ail soit tendre. Laisser tiédir. Presser la tête d’ail pour en faire ressortir une purée d’ail.
  3. Au mélangeur ou dans un petit robot culinaire, réduire l’ail, l’oeuf, le jus de citron, la moutarde et le miel en purée lisse. Saler et poivrer. Ajouter l’huile en mince filet en mélangeant jusqu’à ce que la texture soit crémeuse. Saler et poivrer. Si la texture semble trop ferme, ajouter un peu d’eau froide.