Name: Gâteau aux fruits séchés
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 portion(s)
Ingredients: 125 ml (1/2 tasse) de demi-pacanes; 125 ml (1/2 tasse) d’amandes non blanchies; 125 ml (1/2 tasse) de pistaches non salées; 125 ml (1/2 tasse) de raisins secs au choix; 125 ml (1/2 tasse) de canneberges séchées; 125 ml (1/2 tasse) de figues blanches séchées et coupées en 6; 125 ml (1/2 tasse) d'abricots séchés et coupés en 6; 125 ml (1/2 tasse) de pruneaux séchés dénoyautés et coupés en 4; 180 ml (3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie; 2,5 ml (1/2 c. thé) de bicarbonate de soude; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue; 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue; 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli; 125 ml (1/2 tasse) de cassonade; 2 oeufs; 30 ml (2 c. à soupe) de marsala

Ingrédients

Mélange de fruits et de noix

125 ml (1/2 tasse) de demi-pacanes
125 ml (1/2 tasse) d’amandes non blanchies
125 ml (1/2 tasse) de pistaches non salées
125 ml (1/2 tasse) de raisins secs au choix
125 ml (1/2 tasse) de canneberges séchées
125 ml (1/2 tasse) de figues blanches séchées et coupées en 6
125 ml (1/2 tasse) d'abricots séchés et coupés en 6
125 ml (1/2 tasse) de pruneaux séchés dénoyautés et coupés en 4

Pâte

180 ml (3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
2,5 ml (1/2 c. thé) de bicarbonate de soude
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
125 ml (1/2 tasse) de cassonade
2 oeufs
30 ml (2 c. à soupe) de marsala

Préparation

Mélange de fruits et de noix

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Pâte

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule à pain d’environ 19 x 9 cm (7,5 x 3,5 po) ou un moule de 20 x 10 cm (8 x 4 po). Tapisser de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés.
Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, le sel et les épices. Réserver.
Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant jusqu’à ce que le mélange soit lisse. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs et le marsala.
À l’aide d’une spatule, incorporer le mélange de fruits et de noix à la pâte. Répartir dans le moule et cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Trancher le gâteau finement et accompagner de fromages aux choix (cheddar, chèvre, tomme, comté et gruyère, etc).

Note de l'équipe Ricardo

Assurez-vous de bien mesurer les fruits et les noix pour qu’il n’y ait pas de surplus, car si vous utilisez un petit moule de 19 x 9 cm (7,5 x 3,5 po), la quantité de pâte arrive déjà égalité avec le rebord du moule. On trouve facilement les moules jetables en aluminium dans les épiceries.

Version craquelins

Enveloppez le gâteau de papier d’aluminium et congelez-le. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, trancher le gâteau le plus finement possible. Faites sécher les tranches, côte à côte, sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin au centre du four environ 18 minutes à 170 °C (325 °F). Attention de ne pas trop les faire brunir. Laissez-les refroidir sur la plaque.

Gâteau aux fruits séchés

Catégories

Ingrédients

Mélange de fruits et de noix

Pâte

Préparation

Mélange de fruits et de noix

Pâte

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle