Dans une grande poêle ou un wok préchauffé, faire roussir le Panch Phoran ou le cumin dans le ghee quelques secondes. Ajouter l’ail, le gingembre, le piment et faire revenir environ 15 secondes. Ajouter les pommes de terre, les pois et poursuivre la cuisson environ 2 minutes en remuant. Saler et poivrer.