Pommes de terre indiennes d'Ethné de Vienne
Préparation
15 MIN
Cuisson
20 MIN
Portions
4

Pommes de terre indiennes d'Ethné de Vienne

Ingrédients

  • 1 litre (4 tasses) de pommes de terre non pelées et coupées en cubes de 2,5 cm (1 po)
  • 5 ml (1 c à thé) de curcuma moulu
  • 250 ml (1 tasse) de petits pois frais ou surgelés (ou au goût)
  • 10 ml (2 c. à thé) de Panch Phoran (mélange de 5 épices indiennes) ou graines de cumin
  • 60 ml (1/4 tasse) de ghee ou d’huile végétale
  • 8 gousses d’ail, hachées finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché finement
  • 5 ml (1 c. à thé) de flocons de piments forts
  • Coriandre fraîche au goût (ou basilic)
  • Jus de citron au goût
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans une casserole d’eau salée, cuire les pommes de terre avec le curcuma jusqu’à ce qu’elles soient tendres, soit de 10 à 12 minutes. Ajouter les pois 2 minutes avant la fin de la cuisson des pommes de terre. Égoutter. Ne pas rincer.
  2. Dans une grande poêle ou un wok préchauffé, faire roussir le Panch Phoran ou le cumin dans le ghee quelques secondes. Ajouter l’ail, le gingembre, le piment et faire revenir environ 15 secondes. Ajouter les pommes de terre, les pois et poursuivre la cuisson environ 2 minutes en remuant. Saler et poivrer.
  3. Hors du feu, incorporer la coriandre et du jus de citron au goût.