Brochettes de boeuf à la coréenne au kiwi

Brochettes de boeuf à la coréenne au kiwi

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 5 min
  • Macération 10 min
  • Rendement 8 brochettes
Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 8 Numéro 6)

Catégories

Ingrédients

  • Marinade

    • 1/2 kiwi, pelé
    • 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
    • 30 ml (2 c. à soupe) de mirin
    • 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
    • 5 ml (1 c. à thé) d'huile de sésame grillé
    • 2 gousses d'ail, hachées finement
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de sambal oelek ou au goût
  • Brochettes

    • 675 g (1 1/2 lb) de fines tranches d'intérieur de ronde de boeuf, coupé en lanières
    • 3 kiwis, pelés et coupés en brunoise
    • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
    • Sel et poivre
    • 8 brochettes de bois, trempées dans l'eau 30 minutes, ou métalliques

Préparation

  • Marinade

  • Brochettes

Note de l'équipe Ricardo

Le kiwi tout comme l'ananas et la papaye, contient des enzymes qui attendrissent la viande et la rendent pâteuse s'ils sont mis en contact trop longtemps avec elle-ci.

Note personnelle