Brochettes de poulet au cari et gremolata à la noix de coco grillée

Brochettes de poulet au cari et gremolata à la noix de coco grillée

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 10 min
  • Macération 4 h
  • Rendement 4 brochettes-repas ou 20 bouchées
Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 8 Numéro 6)
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Ingrédients

  • Marinade

    • 60 ml (1/4 tasse) de yogourt nature 10% ou de crème sure
    • 2 oignons vert, hachés finement
    • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson (nuoc mam)
    • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable
    • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
    • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché finement
    • 10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari
    • 1 gousse d'ail, hachée
  • Brochettes de poulet

    • 675 g (1 1/2 lb) de hauts de cuisses de poulet désossés sans la peau, coupés en lanières
    • 8 grandes brochettes de bois ou 20 petites, trempées dans l'eau 30 minutes, ou métalliques
    • 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature 10% ou de crème sure
  • Gremolata

    • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche ciselée ou persil plat
    • Le zeste râpé de 1 lime
    • 2 oignons verts, hachés finement
    • 45 ml (3 c. à soupe) de noix de coco sucrée râpée, grillée

Préparation

  • Marinade

  • Gremolata

Note de l'équipe Ricardo

À l'apéritif, présentez les brochettes dans un plat de service. Parsemez de gremolata et accompagnez de yogourt en trempette.

Note personnelle