Brochettes de poulet au cari et gremolata à la noix de coco grillée
Préparation
30 MIN
Cuisson
10 MIN
Macération
4 H
Rendement
4 brochettes-repas ou 20 bouchées

Brochettes de poulet au cari et gremolata à la noix de coco grillée

Ingrédients

    Marinade

  • 60 ml (1/4 tasse) de yogourt nature 10% ou de crème sure
  • 2 oignons vert, hachés finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson (nuoc mam)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché finement
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari
  • 1 gousse d'ail, hachée

    Brochettes de poulet

  • 675 g (1 1/2 lb) de hauts de cuisses de poulet désossés sans la peau, coupés en lanières
  • 8 grandes brochettes de bois ou 20 petites, trempées dans l'eau 30 minutes, ou métalliques
  • 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature 10% ou de crème sure

    Gremolata

  • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche ciselée ou persil plat
  • Le zeste râpé de 1 lime
  • 2 oignons verts, hachés finement
  • 45 ml (3 c. à soupe) de noix de coco sucrée râpée, grillée

Préparation

Marinade

  1. Dans un plat en verre ou dans un grand sac à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients. Ajouter le poulet et bien l'enrober. Couvrir le plat ou refermer le sac. Réfrigérer idéalement 24 heures, sinon au moins 4 heures.

Gremolata

  1. Dans un bol, mélanger la coriandre, le zeste de lime et les oignons verts. Ajouter la noix de coco au dernier moment.
  2. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne. Huiler la grille.
  3. Enfiler les lanières de poulet en serpentin sur les brochettes.
  4. Griller les brochettes environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rosé. Saler et poivrer.
  5. Servir 2 brochettes par personne avec du riz au jasmin et des légumes grillés. Parsemer de gremolata et accompagner de yogourt.

Note

À l'apéritif, présentez les brochettes dans un plat de service. Parsemez de gremolata et accompagnez de yogourt en trempette.