Galette des Rois
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Galette des Rois
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Galette des Rois

Préparation
20 MIN
Cuisson
25 MIN
Portions
8

Ingrédients

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans un bol, mélanger les amandes moulues, le sucre à glacer, les oeufs, la crème et l'essence d'amande. Réserver.
  3. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte feuilletée pour obtenir deux disques de 25 cm (10 po). Répartir la garniture aux amandes sur un disque de pâte pour couvrir environ 17 cm (7 po). Déposer le pois et la fève sur la garniture à l'opposé l'un de l'autre. Badigeonner la pâte tout autour de la garniture d'oeuf battu ou de lait. Déposer le deuxième disque de pâte.
  4. Avec une fourchette, presser le tour de la pâte. Avec un couteau, couper la pâte pour obtenir un disque uniforme. On pourra se guider en déposant un bol sur la garniture et en coupant également tout autour.
  5. Déposer la galette sur une plaque de cuisson farinée. Badigeonner de lait ou d'oeuf. L'oeuf donne une plus belle couleur dorée.
  6. Cuire dans le bas du four environ 25 minutes ou jusqu'à ce que la galette soit dorée. Servir à la température de la pièce.

Note

Vous pourriez prendre cette même garniture d'amandes moulues, de sucre à glacer, d'oeufs, de crème et d'essence d'amande pour tartiner à l'intérieur des croissants cuits du commerce. Il suffit de trancher des croissants sans les couper complètement et de les cuire au four à 150 °C (300 °F) une quinzaine de minutes. Cela vous fait d'excellents croissants aux amandes.

Commentaires

  1. Très bon!

  2. Est-ce possible de remplacer les amandes? Mon garcon est allergique aux noix, spécialement aux amandes. Merci!

  3. Pourrais-je rajouter du rhum brun et mettre de la gousse de vanille ? Si oui que dois-je enlever comme ingrédients? Merci !

  4. Bonjour, Je n'ai que de l'extrait d'amande. Pouvez-vous me dire quelle est la différence entre ''extrait'' et ''essence'' ? Puis-je utiliser l'extrait pour cette recette ? Un gros merci !

  5. pour faire une mini version - ex; 4 portions est-ce qu,il sufi simplement de diviser la recette en deux ? ou seulement certain ingrédients

  6. Délectable! Je dirais même meilleure qu'en boulangerie! (Et pas mal plus économique)

  7. Bonjour Ricardo, J'aimerais essayer l'option avec des croissants. Combien de croissants approximativement est-ce que je devrais acheter??? Ça a l'air délicieux! Merci beaucoup :)

  8. cest excellent.......facile et peu coûteux et on s'amuse vélo qui a la fève a corvée de vaisselle

  9. Très bon!

  10. très facile et succulente je n'achète plus de galette je la fait moi meme ...mplr

  11. Vraiment délicieuse, j'ai reçu plusieurs compliments!! J'ai utilisé un moule à charnière pour monter la galette.

  12. Elle est excellente au gout, mais la garniture est tres coulante avant cuisson. Rend la fermeture de la galette difficile.

  13. je viens du sud de la France ou j'achetez les gateaux des rois avec les fruits confits au boulanger ou la galette à la frangipane ,là c est une recette facile et delicieuce,merci Ricardo http://i55.servimg.com/u/f55/11/03/63/24/20140111.jpg

  14. En musique : J'aime la galette... savez-vous comment?... quand elle est bien faite... avec du beurre dedans... oui oui j'aime la galette!!!

  15. Bon retour chez vous, Josée!!! Moi aussi je vais la faire. Merci pour le conseil Marielle et un gros merci à l'équipe de Ricardo Cuisine pour cette recette. Bonne Galette des Rois!!!

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