Sucettes glacées à la gelée de fruit

Name: Sucettes glacées à la gelée de fruit
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 6 environ
Ingredients: 15 ml (1 c. à soupe) de gélatine; 60 ml (1/4 tasse) d’eau; 500 ml (2 tasses) de jus de fruits exotiques; 180 ml (3/4 tasse) de sucre; 4 tranches d’ananas en boîte, coupées en morceaux d’environ 2 cm (3/4 po); 8 bâtonnets à café en bois, environ (selon le type de moule)

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Préparation 15 min
Cuisson 5 min
Congélation 6 h
Rendement 6 environ

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 8 Numéro 6 (p. 100)

Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

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Ingrédients

- 15 ml (1 c. à soupe) de gélatine
- 60 ml (1/4 tasse) d’eau
- 500 ml (2 tasses) de jus de fruits exotiques
- 180 ml (3/4 tasse) de sucre
- 4 tranches d’ananas en boîte, coupées en morceaux d’environ 2 cm (3/4 po)
- 8 bâtonnets à café en bois, environ (selon le type de moule)

Préparation

- Dans un bol, saupoudrer la gélatine sur l’eau et laisser gonfler 5 minutes. Réserver.
- Dans une casserole, porter à ébullition le jus de fruits, le sucre et l’ananas en remuant pour bien faire fondre le sucre. Ajouter la gélatine et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. Pour accélérer le processus de congélation, refroidir le mélange dans un bain de glace en remuant.
- Verser dans un moule étroit rectangulaire d’une contenance d’environ 750 ml (3 tasses) (ex. : moule à terrine, moule à pain en aluminium, en verre…). Couvrir le moule avec trois couches de pellicule de plastique. Faire huit incisions espacées dans la pellicule de plastique avec la pointe d’un couteau et insérer les bâtonnets dans la préparation. Congeler environ 6 heures.
- Plonger le moule dans l’eau chaude et insérer la lame d’un couteau entre la paroi du moule et la gelée pour démouler. Trancher entre chaque bâtonnet et servir.

Note de l'équipe Ricardo

Si vous utilisez de l'ananas frais, laissez-le mijoter une minute supplémentaire, car les enzymes qu'il contient empêchent la gélatine de gélifier.

Note personnelle

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