Gâteau aux carottes (le meilleur)
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Gâteau aux carottes (le meilleur)
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Gâteau aux carottes (le meilleur)

Préparation
40 MIN
Cuisson
1 H 10 MIN
Refroidissement
3 H
Portions
12

Ingrédients

Gâteau

Glaçage

Préparation

Gâteau

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser de papier parchemin le fond de deux moules à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre. Ne pas beurrer les moules.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, les épices et le sel. Réserver.
  3. Dans un autre bol, fouetter les blancs d’oeufs au batteur électrique jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter 250 ml (1 tasse) de cassonade graduellement et fouetter jusqu’à ce que la meringue forme des pics fermes. Réserver.
  4. Dans un autre bol, mélanger les jaunes d’oeufs, l’huile, le jus d’orange et le reste de la cassonade (180 ml /3/4 tasse) à l’aide d’un fouet. Incorporer délicatement les ingrédients secs. À l’aide d’une spatule, incorporer la meringue en pliant délicatement puis les carottes, les noix et les raisins.
  5. Répartir la pâte dans les moules. Cuire au four environ 1 h 10 ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser refroidir dans les moules sur une grille. Passer la lame d’un couteau tout autour des gâteaux puis démouler.

Glaçage

  1. Dans un bol, crémer le fromage et le beurre au batteur électrique. À basse vitesse, incorporer graduellement le sucre à glacer jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et crémeux.
  2. Répartir le glaçage sur le dessus des gâteaux et les superposer sur un plat de service.

Note

Un détail à ne pas négliger: nous précisons de ne pas beurrer les moules, sinon le gâteau perd de son volume en refroidissant et se déforme en se décollant du moule.

Commentaires

  1. Comme je n'ai pas eu de réponse à ma question (remplacer l'huile de canola par du beurre fondu?) j'ai décidé de prendre le risque. Réponse: Oui! J'ai remplacé le 3/4 t. d'huile par 1/2 t. de beurre fondu et 1/4t. de jus d'orange (donc 3/4 t. de jus en tout) Aussi, pour que les blancs d'oeufs reste bien ferme, j'ai mis toute la cassonade avec les jaunes. Ah oui! Et j'ai mis 2 tasses de carottes râpées PAS 4!!! Pcq la 1ere fois, j'avais suivi la recette à la lettre et le gâteau n'avait pas levé!

  2. puis-je utiliser un plat en pyrex 11x9 pour faire la recette et dois-je ajuster le temps de cuisson ? Merci gros party ce soir

  3. Je confirme c'est le meilleur gâteau aux carottes que j'ai fait... ce sera mon gâteau des Fêtes. Merci.

  4. Je suis un fan de cette recette. De Ricardo aussi là. C'est long à faire mais il y a beaucoup de portions. Je rêve de ne plus devoir râper ces 4 tasses de carotte à la main. C'est la gourmandise qui me permet de passer au travers. lol.

  5. L'automne, je remplace la carotte râpée pour de la citrouille râpée!! C'est excellent!!

  6. Je n'ai pas réussi à faire monter mes blancs en neige parce qu'il y avait un peu d'un jaune cassé.. je n'ai pas encore mis le tout dans le four, est-ce que ça marchera quand même ou c'est poubelle?

  7. Wowww succulent première recette maison et on na tous adoré. ..la perfection des saveurs et surtout proffusion de carottes miam miam...merci ricardo

  8. Bonjour, j'adore cette recette. J'ai toujours suivi a la lettre mais la je me demande si je peux cuire dans des moules à cupcake. Est ce que le résultat sera si bon?? En diminuant le temps de cuisson ... merci!!

  9. Recette facile, gâteau excellent, tous mes amis ont adoré!

  10. Tout simplement fantastique!:)

  11. Très réussis, même si nous avons oublié d'ajouter les carottes.

  12. Est-ce qu'on peut congeler ce gâteau avec le glacage?

  13. Merveilleusement bon. Merci Ricardo d'avoir partagé cette excellente recette que j'ai suivie à la lettre.

  14. Le gâteau à dégonflé dans le four. Les coins étaient dur et le milieu pas assez cuit relié à la durée de cuisson du gâteau. Mais il a un bon gout.

  15. Wow! délicieux!!! Quand ta fille qui va avoir 8 ans te demande pour sa fête un gâteau aux carottes au lieu d'un gâteau au chocolat, c'est qu'il est vraiment excellent! J'ai mis pour ma part 1 tasse de raisins secs parce qu'on adore ca!

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