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Bonbons glacés au chocolat de Patrice Demers
(7)
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Préparation
20 min
Congélation
4 h
Portions
4
Végétarien
Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs
Catégories
Ingrédients
Bonbons glacés
140 g (5 oz) de chocolat noir en pastilles
250 ml (1 tasse) de crème 35%
Enrobage
250 g (9 oz) de chocolat noir en pastilles
30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola
Noix hachées
Préparation
Bonbons glacés
Dans un bol, au bain-marie ou au four à micro-ondes, fondre le chocolat en remuant régulièrement pour ne pas qu'il brûle. Réserver au chaud.
Dans un autre bol, fouetter la crème à l’aide d’un fouet jusqu’à ce qu’elle soit mousseuse.
Verser environ 1/3 de la crème dans le chocolat fondu en mélangeant énergiquement à l’aide d’un fouet. Incorporer le reste de la crème à l’aide d’une spatule en pliant.
Verser la mousse au chocolat dans de petits moules à glaçons. Déposer un bâtonnet ou un pic en bois dans chaque moule et congeler environ 4 heures.
Enrobage
Dans un bol, au bain-marie ou au four à micro-ondes, fondre le chocolat et ajouter l’huile. Laisser tempérer.
Démouler les bonbons. Tremper le dessus dans le chocolat fondu puis dans les noix hachés. Congeler.
Conserver au congélateur.
Note personnelle