Panzanella aux agrumes et à la feta

Name: Panzanella aux agrumes et à la feta
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 pamplemousse rose; 1 pamplemousse blanc; 2 oranges navel; 750 ml (3 tasses) de pain rassis, coupé en cubes; 1/2 oignon, émincé finement, trempé dans l’eau 15 minutes et égoutté (voir note); 1 bloc de 100 g de fromage feta, coupé en cubes; 60 ml (1/4 tasse) de feuilles de basilic frais; 60 ml (1/4 tasse) de feuilles de persil plat; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc; Sel et poivre

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Préparation 30 MIN
Portions 4

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

1 pamplemousse rose
1 pamplemousse blanc
2 oranges navel
750 ml (3 tasses) de pain rassis, coupé en cubes
1/2 oignon, émincé finement, trempé dans l’eau 15 minutes et égoutté (voir note)
1 bloc de 100 g de fromage feta, coupé en cubes
60 ml (1/4 tasse) de feuilles de basilic frais
60 ml (1/4 tasse) de feuilles de persil plat
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
Sel et poivre

Préparation

Sur un plan de travail, peler les agrumes à vif et lever les suprêmes. Au besoin, couper les suprêmes des pamplemousses en deux. Réserver le jus pour un autre usage.
Dans un bol, couvrir le pain d’eau froide et le laisser imbiber environ 2 minutes. L’essorer délicatement avec les mains.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Servir immédiatement.

Note

On trempe les oignons dans l'eau pour adoucir leur saveur.

Bon avec...

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