Pancakes au gruau, sauce aux bleuets et aux pommes

Name: Pancakes au gruau, sauce aux bleuets et aux pommes
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 12 pancakes
Ingredients: 4 pommes Cortland, pelées, épépinées et tranchées; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron; 500 ml (2 tasses) de bleuets surgelés; 250 ml (1 tasse) de sucre; 250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie; 375 ml (1 1/2 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide (gruau); 60 ml (1/4 tasse) de sucre; 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte; Une pincée de sel; 500 ml (2 tasses) de lait (voir note); Beurre pour la cuisson; Crème chantilly au goût

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Préparation 25 min
Cuisson 25 min
Rendement 12 pancakes
Se congèle Oui

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 9 Numéro 4 (p. 0)

Végétarien
Sans noix
Sans oeufs

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Ingrédients

Sauce
- 4 pommes Cortland, pelées, épépinées et tranchées
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 500 ml (2 tasses) de bleuets surgelés
- 250 ml (1 tasse) de sucre
Pancakes
- 250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
- 375 ml (1 1/2 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide (gruau)
- 60 ml (1/4 tasse) de sucre
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
- Une pincée de sel
- 500 ml (2 tasses) de lait (voir note)
- Beurre pour la cuisson
- Crème chantilly au goût

Préparation

Sauce
- Dans une casserole, mélanger les pommes avec le jus de citron, les bleuets et le sucre. Porter à ébullition à feu moyen en remuant. Laisser mijoter de 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit légèrement sirupeux. Laisser tiédir.
Pancakes
- Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Incorporer le lait à l’aide d’un fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Dans une poêle antiadhésive légèrement badigeonnée de beurre, cuire les pancakes à feu moyen, une à la fois, avec environ 60 ml (1/4 tasse) de pâte pour chacune en l’étalant en un disque d’environ 12 cm (5 po) de diamètre. Faire dorer environ une minute et demie de chaque côté.
- Placer les pancakes cuites sur une plaque dans le four chaud au fur et à mesure et couvrir de papier d’aluminium pour éviter qu’elles ne sèchent. Réserver au chaud sur une plaque au four.
- Empiler trois pancakes par personne sur une assiette, garnir de sauce aux bleuets et de crème chantilly.

Note de l'équipe Ricardo

Pour obtenir une texture encore plus moelleuse, vous pouvez remplacer la moitié du lait par du lait de beurre.

Note personnelle

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