Name: Côtes levées de boeuf au cola et au barbecue
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h 15 min
Total time: 3 h 35 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 2,7 kg (6 lb) de côtes levées de boeuf, coupées entre chaque os (environ 12); 2 litres (8 tasses) de cola; 15 ml (1 c. à soupe) de poivre noir, concassé; Eau au besoin; 1 oignon, haché finement; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 1 gousse d’ail, hachée finement; 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde sèche; 15 ml (1 c. à soupe) de paprika; Une pincée de flocons de piment fort broyé, au goût; 125 ml (1/2 tasse) de ketchup; 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre blanc; 45 ml (3 c. à soupe) de mélasse; Sel

Préparation

Cuisson des côtes levées
- Dans une grande casserole, placer les côtes levées, le cola et le poivre. Ajouter de l’eau au besoin pour couvrir la viande. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter très doucement de 2 h 30 à 3 heures ou jusqu’à ce que la viande se détache facilement de l’os. Égoutter la viande et réserver 250 ml (1 tasse) de jus de cuisson pour faire la sauce barbecue.
Sauce barbecue
- Dans une casserole, dorer l’oignon dans le beurre. Ajouter l’ail, la moutarde, le paprika et poursuivre la cuisson environ 2 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et le jus de cuisson réservé. Porter à ébullition et laisser mijoter de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse. Saler et poivrer.
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne. Huiler la grille.
- Griller les côtes de 5 à 6 minutes de chaque côté en les badigeonnant généreusement de sauce pendant la cuisson. Servir avec la salade de chou aux pommes et aux pacanes.

Côtes levées de boeuf au cola et au barbecue

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Ingrédients

Cuisson des côtes levées

Sauce barbecue

Préparation

Cuisson des côtes levées

Sauce barbecue

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