Pâte brisée de base
Retour
Pâte brisée de base
Afficher en mode plein écran

Pâte brisée de base

Préparation
10 MIN
Cuisson
30 MIN
Rendement
2 abaisses de 23 à 25 cm (9 à 10 po)

Ingrédients

Préparation

Technique à la main

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Incorporer le beurre dans la farine à l’aide d’un coupe-pâte ou de deux couteaux afin d’obtenir une texture granuleuse où l’on distingue de petits morceaux de beurre de la grosseur de petits pois. Ajouter l’eau graduellement en soulevant et en tournant le mélange à l’aide d’une spatule pour éviter qu’une partie ne devienne plus mouillée qu’une autre. Ajouter de l’eau au besoin, une cuillérée à la fois, juste assez pour que le mélange se tienne lorsqu’on le presse entre les doigts. Former deux disques.
  2. Envelopper de pellicule de plastique et réfrigérer la pâte au moins 30 minutes.
  3. Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné ou entre deux feuilles de papier parchemin jusqu’à une épaisseur de 3 à 4 mm (1/8 po). Utiliser la pâte pour faire une tarte à deux croûtes ou pour foncer 2 plats à tarte de 23 à 25 cm (9 à 10 po).

Technique au robot culinaire

  1. Au robot culinaire, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre.
  2. Mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois.
  3. Ajouter l’eau et mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former dans le bol du robot. Ajouter de l’eau au besoin. Retirer la pâte du robot et former deux disques et non des boules. C'est ainsi plus facile à travailler.

Commentaires

  1. Bonjour, j'aime beaucoup cette recette. Je me demandais combien de temps elle peut rester au frigo. Je voudrais la faire la veille pour me sauver un temps le matin. Merci

  2. Puis je utiliser cette recette de pâte pour les tourtières.Merci

  3. Merci Ricardo la pâte est exquise .

  4. j'aimerais faire la recette mais pour une plus grande quantité ..?

  5. Bonjour, j'aimerais savoir quel est la différence entre le choix d'utiliser le beurre vs de la graisse végétale? Lequel des deux choix est moins gras?

  6. au robot est-ce que l'on prend la lame de métal pour la pate

  7. si j'utilise du beurre demi-sel parce que c'est souvent ce que j'achète, est-ce que j'enlève le sel de la recette?

  8. Pâte délicieuse . Pour une version végétalienne, j ai remplacé le beurre par de l huile de coco. Cela a donné un bon goût à la tarte aux pommes, de Ricardo également.

  9. J'ai fait une tarte aux tomates avec cette pâte, et c'était exquis! Je l'ai fait au robot.

  10. Petite question : puis-je utiliser de l'huile végétale comme pépins de raisin ou tournesol au lieu du beurre? Merci. Victoria.

  11. Bonjour Ricardo, tout d'abord merci pour toutes ces recettes excellentes! J'aimerais faire des tartelettes utilisant cette pâte. Cependant, je n'ai qu'un petit four a convection rapide de type "grille-pain-four" (impossible d'avoir mieux). J'ai déjà réussi à y faire cuire des biscuits, muffins, brownies, côtes de porc, etc. Mais, sachant que des moules à tarte ne peuvent pas y rentrer, que puis-je utiliser pour la cuisson de la pâte? Je pensais à des moules-papiers pour cupcake/muffin sur une plaque. Merci

  12. Et peut-on l'utiliser pour la recette tarte aux pommes la meilleure ?

  13. Bonjour Ricardo! Peut-on changer le beurre par de l'huile ? Si oui,combien ? Merci !

  14. Je viens de faire la recette cetais facile et rapide et j'ai fait ma tarde a la confiture de framboise c'est vraiment bon merci Ricardo pour la super recette!!

  15. Je n'ai jamais réussi une pâte à tarte sauf celle-ci mais encore là 1 fois sur 2 Ma pâte est dure pourquoi?

Évaluer cette recette

Connectez-vous pour évaluer cette recette et pour écrire vos commentaires!

Connexion

Vous n'êtes pas membre de ricardocuisine.com? Inscrivez-vous dès aujourd'hui!

En raison d’un nombre important de questions, nous ne pouvons malheureusement répondre à tous. Visitez notre Foire aux questions qui regorge d’informations utiles. Merci de votre enthousiasme pour la cuisine de RICARDO!

Les champs marqués d'un astérisque (*) sont obligatoires.

Votre commentaire doit se conformer à notre nétiquette.

512 caractères maximum