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Pâte brisée de base
Pâte brisée de base
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Pâte brisée de base

Préparation
10 MIN
Cuisson
30 MIN
Rendement
2 abaisses de 23 à 25 cm (9 à 10 po)
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Ingrédients

Préparation

Technique à la main

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Incorporer le beurre dans la farine à l’aide d’un coupe-pâte ou de deux couteaux afin d’obtenir une texture granuleuse où l’on distingue de petits morceaux de beurre de la grosseur de petits pois. Ajouter l’eau graduellement en soulevant et en tournant le mélange à l’aide d’une spatule pour éviter qu’une partie ne devienne plus mouillée qu’une autre. Ajouter de l’eau au besoin, une cuillérée à la fois, juste assez pour que le mélange se tienne lorsqu’on le presse entre les doigts. Former deux disques.
  2. Envelopper de pellicule de plastique et réfrigérer la pâte 30 minutes.
  3. Sur un plan de travail fariné ou entre deux feuilles de papier parchemin, abaisser la pâte jusqu’à une épaisseur de 3 à 4 mm (1/8 po). Utiliser la pâte pour faire une tarte à deux croûtes ou pour foncer 2 plats à tarte de 23 à 25 cm (9 à 10 po).

Technique au robot culinaire

  1. Au robot culinaire, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois. Ajouter l’eau et mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Ajouter de l’eau au besoin. Retirer la pâte du robot et façonner deux disques et non des boules. C'est ainsi plus facile de travailler la pâte. Poursuivre avec les étapes 2 et 3 ci-haut.

Commentaires

  1. simplement la meilleur,on ne rate pa les recettes Ricardo,gros merci.

  2. Pâte très facile à faire pour une personne débutante ! Excellente recette

  3. Pour ma part c'était complètement dur à la cuisson... tres difficile à travailler beaucoup de farine et peu deau... comment veux tu que la pate se ramasse? Il a fallu rajouter plus d'eau que ce qui est prescrit dans la recette. Pour ma part , cest à ne plus refaire...

  4. Bonjour, je suis toute nouvelle dans Ricardo Cuisine et je ne suis qu'une débutante. Pour faire cuire la pâte dans le four, quelle est la température qu'on doit la faire cuire et sa durée? Je ne l'ai jamais fait encore et je prévois en faire. Merci!

  5. Cette pâte à tarte est excellente et j'ai toujours beaucoup de compliments. Gros merci !

  6. Votre pâte a tarte est sublime. Je ne ferai plus aucune autre recette de pâte. Merci

  7. Est ce que je peux congeler la pâte (avant la cuisson)

  8. Si j'ai une entrée d'eau en plomb, est-ce que je dois omettre le sel dans la recette?

  9. Elle se travaille très bien!

  10. J'ai fait cette recette pour une tarte aux pommes mais la croûte du bas est dure à couper, par contre la croûte du dessus est très réussie. Pourriez-vous svp me dire quelle erreur j'ai pu faire? Est-ce possible que j'aille trop travaillé la pâte, ou le fait que je l'ai fait dans un mixer au lieu d'un robot ait pu causer cela? Merci!

  11. Bonjour jaimerais savoir si on peut remplacer le beurre par de la margarine ? Merci

  12. Très bonne recette par contre il faut ajouter au moins 1/4 tasse d’eau afin de pouvoir la travailler

  13. C'est quoi eau glacée ??

  14. on la fait cuire a quelle température?

  15. je lai fait sans robot et ca marche quand meme faut pas avoir peur de se sallir les main hein

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.