Pâte brisée de base
Pâte brisée de base
Afficher en mode plein écran

Pâte brisée de base

Préparation
10 MIN
Cuisson
30 MIN
Rendement
2 abaisses de 23 à 25 cm (9 à 10 po)
Partager

Ingrédients

Préparation

Technique à la main

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Incorporer le beurre dans la farine à l’aide d’un coupe-pâte ou de deux couteaux afin d’obtenir une texture granuleuse où l’on distingue de petits morceaux de beurre de la grosseur de petits pois. Ajouter l’eau graduellement en soulevant et en tournant le mélange à l’aide d’une spatule pour éviter qu’une partie ne devienne plus mouillée qu’une autre. Ajouter de l’eau au besoin, une cuillérée à la fois, juste assez pour que le mélange se tienne lorsqu’on le presse entre les doigts. Former deux disques.
  2. Envelopper de pellicule de plastique et réfrigérer la pâte 30 minutes.
  3. Sur un plan de travail fariné ou entre deux feuilles de papier parchemin, abaisser la pâte jusqu’à une épaisseur de 3 à 4 mm (1/8 po). Utiliser la pâte pour faire une tarte à deux croûtes ou pour foncer 2 plats à tarte de 23 à 25 cm (9 à 10 po).

Technique au robot culinaire

  1. Au robot culinaire, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois. Ajouter l’eau et mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Ajouter de l’eau au besoin. Retirer la pâte du robot et façonner deux disques et non des boules. C'est ainsi plus facile de travailler la pâte. Poursuivre avec les étapes 2 et 3 ci-haut.

Commentaires

  1. Bonjour jaimerais savoir si on peut remplacer le beurre par de la margarine ? Merci

  2. Très bonne recette par contre il faut ajouter au moins 1/4 tasse d’eau afin de pouvoir la travailler

  3. C'est quoi eau glacée ??

  4. on la fait cuire a quelle température?

  5. je lai fait sans robot et ca marche quand meme faut pas avoir peur de se sallir les main hein

  6. Pas de robot alors ce n est pas une réussite ca fait des années que je cuisine et c est rare que je rate

  7. cette pâte brisée est parfaite j'ai fait la meilleur tarte aux pommes a vie avec le reste de pâte j'ai fait des pets de soeur un vrai régal merci Ricardo

  8. Cette recette est tellement facile à faire et succulente c'est ma Go To recette pour toute mes recettes de tarte ou pâté. Merci beaucoup! Juste une petite question, est-ce qui a des personne qui on essayé de la faire avec moitié huile de coco et beurre?

  9. J'adore cette recette, mais je trouve la quantité de liquide insuffisante. J'ai besoin de 9 c. à soupe d'eau glacée en moyenne pour la réussir.

  10. Bonjour, je voulais savoir la quantité de farine c'est 2 tasses1/4 ou 340g. P.s. 2 tasses 1/4 = 625g tandis que 340g = + de 1 tasse 1/4.

  11. Bonne recette, Si j utilise du beurre salé est ce que ça change le rendement? Puisque ave du beurre non salé on rajoute du sel?

  12. J'ai réussis! À la main en plus. Donc pas mal tout le monde devrait être en mesure de la faire :-)

  13. Tellement bonne! Je la mangerais nature! Quelle odeur dans la maison!

  14. Pouvez-vous indiquer les mesures pour une livre de beurre. J’ai essayé de multiplier par trois les ingrédients mais j’ai du mettre ++++plus d’eau.

  15. Y a t'il erreur de poids pour la farine ? J'ai mesuré a plusieurs reprises et 2tasses 1/4 me donnent toujours 280gr et non 380gr .... voilà pourquoi plusieurs personnes ont du ajouter du liquide Apolline B

Évaluer cette recette

Connectez-vous pour évaluer cette recette et pour écrire vos commentaires!

Connexion

Vous n'êtes pas membre de ricardocuisine.com? Inscrivez-vous dès aujourd'hui

En raison d’un nombre important de questions, nous ne pouvons malheureusement répondre à tous. Visitez notre Foire aux questions qui regorge d’informations utiles. Merci de votre enthousiasme pour la cuisine de RICARDO!

Les champs marqués d'un astérisque (*) sont obligatoires.

Votre commentaire doit se conformer à notre nétiquette.

512 caractères maximum