Pâte brisée de base
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Pâte brisée de base
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Pâte brisée de base

Préparation
10 MIN
Cuisson
30 MIN
Rendement
2 abaisses de 23 à 25 cm (9 à 10 po)

Ingrédients

Préparation

Technique à la main

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Incorporer le beurre dans la farine à l’aide d’un coupe-pâte ou de deux couteaux afin d’obtenir une texture granuleuse où l’on distingue de petits morceaux de beurre de la grosseur de petits pois. Ajouter l’eau graduellement en soulevant et en tournant le mélange à l’aide d’une spatule pour éviter qu’une partie ne devienne plus mouillée qu’une autre. Ajouter de l’eau au besoin, une cuillérée à la fois, juste assez pour que le mélange se tienne lorsqu’on le presse entre les doigts. Former deux disques.
  2. Envelopper de pellicule de plastique et réfrigérer la pâte au moins 30 minutes.
  3. Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné ou entre deux feuilles de papier parchemin jusqu’à une épaisseur de 3 à 4 mm (1/8 po). Utiliser la pâte pour faire une tarte à deux croûtes ou pour foncer 2 plats à tarte de 23 à 25 cm (9 à 10 po).

Technique au robot culinaire

  1. Au robot culinaire, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre.
  2. Mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois.
  3. Ajouter l’eau et mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former dans le bol du robot. Ajouter de l’eau au besoin. Retirer la pâte du robot et former deux disques et non des boules. C'est ainsi plus facile à travailler.

Commentaires

  1. J'ai fait une tarte aux tomates avec cette pâte, et c'était exquis! Je l'ai fait au robot.

  2. Petite question : puis-je utiliser de l'huile végétale comme pépins de raisin ou tournesol au lieu du beurre? Merci. Victoria.

  3. Bonjour Ricardo, tout d'abord merci pour toutes ces recettes excellentes! J'aimerais faire des tartelettes utilisant cette pâte. Cependant, je n'ai qu'un petit four a convection rapide de type "grille-pain-four" (impossible d'avoir mieux). J'ai déjà réussi à y faire cuire des biscuits, muffins, brownies, côtes de porc, etc. Mais, sachant que des moules à tarte ne peuvent pas y rentrer, que puis-je utiliser pour la cuisson de la pâte? Je pensais à des moules-papiers pour cupcake/muffin sur une plaque. Merci

  4. Et peut-on l'utiliser pour la recette tarte aux pommes la meilleure ?

  5. Bonjour Ricardo! Peut-on changer le beurre par de l'huile ? Si oui,combien ? Merci !

  6. Je viens de faire la recette cetais facile et rapide et j'ai fait ma tarde a la confiture de framboise c'est vraiment bon merci Ricardo pour la super recette!!

  7. Je n'ai jamais réussi une pâte à tarte sauf celle-ci mais encore là 1 fois sur 2 Ma pâte est dure pourquoi?

  8. Quelle est la température du four?

  9. Bonjour Je n'ai pas fait la recette encore je veux savoir si je veux faire 6 tartes est-ce que je peux multiplier la recette de pâte brisée par six sans souci?

  10. Très bonne recette, une réussite à chaque fois. Combien de temps peut-on conserver la pâte une fois faite?? Merci.

  11. Ma première pate a tarte a vie et tres réussi tres feuilleté :)

  12. Cette pâte est bien, mais la meilleure, à mon avis, c'est la pâte brisée du "Pâté au poulet Le meilleur". Merci Ricardo et ton équipe.

  13. bonjour je pleure a reussir ma pate mes je n y parviens pas au secour... lol merci

  14. Ceci est plutôt une question.... J'aimerais me procurer un robot culinaire : avez-vous une marque à me suggérer?....qui est abordable, quand même! De plus, combien de litres est conseillés?? Merci.!!! J'adore la rapidité de faire de la pâte au robot!!!

  15. Bonjour, ma tarte était tellement élastique que quand je passais le rouleau je voyais a l'oeil qu'elle rapittessais.....quelles sont les raisons? Trop d'eau?

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