Tartelettes fines aux pommes

Name: Tartelettes fines aux pommes
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 2 pommes Cortland, non pelées; 1 abaisse de pâte brisée; 90 ml (6 c. à soupe) de crème de marrons; 45 ml (3 c. à soupe) de lait; 90 ml (6 c. à soupe) de sucre

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Préparation 20 min
Cuisson 40 min
Portions 6
Se congèle Oui

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 8 Numéro 7

Végétarien
Sans noix
Sans oeufs

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Ingrédients

- 2 pommes Cortland, non pelées
- 1 abaisse de pâte brisée
- 90 ml (6 c. à soupe) de crème de marrons
- 45 ml (3 c. à soupe) de lait
- 90 ml (6 c. à soupe) de sucre

Préparation

- Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 200 °C (400°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Retirer le coeur des pommes à l’aide d’un vide-pomme, puis les trancher finement à la mandoline.
- Sur un plan de travail fariné, façonner la pâte en cylindre et la couper en six disques. Les abaisser à environ 3 mm (1/8 po) d’épaisseur pour obtenir des cercles d’environ 14 cm (5 1/2 po). Tartiner le centre de chaque abaisse avec 15 ml (1 c. à soupe) de crème de marrons ou de compote de pommes jusqu’à 2,5 cm (1 po) du rebord. Répartir les tranches de pommes en rosace sur la compote. Replier les rebords de la pâte vers l’intérieur en formant des plis.
- Répartir les tartelettes sur la plaque. Les badigeonner avec le lait. Saupoudrer de sucre. Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu’à ce que les tartelettes soient dorées.

Note de l'équipe Ricardo

La chair de la pomme Cortland ne brunit pas à la cuisson et devient légèrement rose.

Note personnelle

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