Name: Chaudrée de poulet et de maïs en courge Buttercup
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 2 courges Buttercup d’environ 1,6 kg (3 1/2 lb) chacune, sans la queue; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique; 8 tranches de bacon; Sel et poivre; 1 oignon, émincé; 2 branches de céleri, émincées; 60 ml (1/4 tasse) de beurre; 2 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en cubes; 1 gousse d’ail, hachée finement; 90 ml (6 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie; 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet; 375 ml (1 1/2 tasse) de pommes de terre, pelées et coupées en dés; 250 ml (1 tasse) de crème 35 %; 250 ml (1 tasse) de grains de maïs frais ou surgelés; 125 ml (1/2 tasse) de persil plat ciselé

Préparation

Bols (courges)

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Couper chaque courge en deux sur l’épaisseur pour former quatre bols. À l’aide d’une cuillère, retirer les graines en grattant jusqu’à ce que la surface intérieure soit lisse. Comme la partie supérieure de la courge est moins profonde, la creuser au besoin. À l’aide d’un couteau, inciser la chair en la quadrillant tous les 2,5 cm (1 po) sans percer la peau. Badigeonner d’huile et de vinaigre. Saler et poivrer. Placer 2 tranches de bacon dans chaque courge. Les déposer sur une plaque de cuisson. Cuire au four environ 1 h 30 ou jusqu’à ce que la chair soit tendre et le bacon bien croustillant. Réserver le bacon à part.

Chaudrée de poulet

Dans une casserole, dorer l’oignon et le céleri dans le beurre. Ajouter le poulet et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le bouillon, les pommes de terre et la crème. Porter à ébullition en remuant. Laisser mijoter doucement environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter le maïs et poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter le persil et rectifier l’assaisonnement.
Verser la chaudrée dans les courges et garnir des tranches de bacon.

Commentaires

Caroline L.

5 étoiles 1er décembre 2019

Mmmm ! Savoureux. À refaire assurément. FT
Rachel L.

5 étoiles 29 septembre 2018

J'ADORE cette recette, je la fais à chaque automne et elle impressionne toujours mes invités. Je l'ai congelé sans problème plus d'une fois.
Fannie P.

5 étoiles 25 novembre 2017

Super bon, même en version sans produits laitiers (on a remplacé le beurre par de l'huile d'olive et la crème par de la crème de soya (J'aurais dû l'ajouter en fin de cuisson seulement, elle a fait des grumeaux plates)). On a récupéré le restant de courge dans les bols pour faire une soupe bien épaisse avec le restant de chaudrée. 2e repas pour cette semaine! Le vinaigre balsamique change tout!
Sylvie H.

5 étoiles 26 octobre 2017

Toute la famille adore. Le goût de la courge avec la chaudree est délicieux
FRANCE F.

5 étoiles 7 octobre 2017

Un plat d'automne extra ! Succulent, miamm ! Il faut l'essayer.
Melissa B.

5 étoiles 24 octobre 2016

Wow! Le mélange des saveurs, bouchée de chaudrée mêlée à la courge, est à la fois unique et réconfortant. Nous avons adorés. À mettre absolument sur ma liste de classiques d'automne!
Monique M.

2 étoiles 15 octobre 2015

Désolée Ricardo, habituellement j'aime bien tes recettes, mais pas celle-ci. La courge est trop sucrée et trop pâteuse pour accompagner cette chaudrée. C'est beau comme bol à soupe, mais j'aime mieux la soupe sans la courge.
Céline G.

5 étoiles 15 octobre 2014

Tres savoureuse cette chaudrée!
Lucie S.

5 étoiles 12 octobre 2014

Super bon!!!
julie n.

5 étoiles 9 octobre 2014

Excellent j'ai adoré, fait sans la courge, et crème 15% A refaire surtout avec le froid qui s'en vient... Merci Ricardo pour tes excellentes recettes.
Lynda D.

3 étoiles 7 octobre 2014

Bon mais toujours un peu trop gras les recettes de Ricardo; mettez-y de la crémette à 5% et ce sera aussi bon.
andrea b.

5 étoiles 7 octobre 2014

Première fois que je goutais une chaudrée comme celle-ci, BRAVO !!!!! Un délice monumental. Ne pas hésiter pour faire cette recette, elle est un vrai confort food pour le mois d'octobre. Surtout gratté tout le fond et les cotés de la courge . Succulent ! J'ai apporter le reste de la chaudrée au travail et même chauffé dans le micro-onde , c'est très bon et ne perd pas de sa saveur .
Jessica G.

5 étoiles 5 octobre 2014

Vraiment délicieux!
Jessica G.

1er octobre 2014

Est-ce que la chaudrée pourrait être congelée? Merci de me répondre :)!
Ricardocuisine
10 octobre 2014

La chaudrée se congèle difficilement.
jeanne b.

5 étoiles 30 septembre 2014

d'apres les commentaires, je me sens obligée de faire cette recette.J'en salive a l'avance. A suivre