Chaudrée de poulet et de maïs en courge Buttercup

Name: Chaudrée de poulet et de maïs en courge Buttercup
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 2 courges Buttercup d’environ 1,6 kg (3 1/2 lb) chacune, sans la queue; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique; 8 tranches de bacon; Sel et poivre; 1 oignon, émincé; 2 branches de céleri, émincées; 60 ml (1/4 tasse) de beurre; 2 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en cubes; 1 gousse d’ail, hachée finement; 90 ml (6 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie; 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet; 375 ml (1 1/2 tasse) de pommes de terre, pelées et coupées en dés; 250 ml (1 tasse) de crème 35 %; 250 ml (1 tasse) de grains de maïs frais ou surgelés; 125 ml (1/2 tasse) de persil plat ciselé

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Préparation 20 min
Cuisson 1 h 30 min
Portions 4

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 8 Numéro 8)

Ingrédients

Bols (courges)
- 2 courges Buttercup d’environ 1,6 kg (3 1/2 lb) chacune, sans la queue
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 8 tranches de bacon
- Sel et poivre
Chaudrée de poulet
- 1 oignon, émincé
- 2 branches de céleri, émincées
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre
- 2 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en cubes
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 90 ml (6 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
- 375 ml (1 1/2 tasse) de pommes de terre, pelées et coupées en dés
- 250 ml (1 tasse) de crème 35 %
- 250 ml (1 tasse) de grains de maïs frais ou surgelés
- 125 ml (1/2 tasse) de persil plat ciselé

Préparation

Bols (courges)
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Couper chaque courge en deux sur l’épaisseur pour former quatre bols. À l’aide d’une cuillère, retirer les graines en grattant jusqu’à ce que la surface intérieure soit lisse. Comme la partie supérieure de la courge est moins profonde, la creuser au besoin. À l’aide d’un couteau, inciser la chair en la quadrillant tous les 2,5 cm (1 po) sans percer la peau. Badigeonner d’huile et de vinaigre. Saler et poivrer. Placer 2 tranches de bacon dans chaque courge. Les déposer sur une plaque de cuisson. Cuire au four environ 1 h 30 ou jusqu’à ce que la chair soit tendre et le bacon bien croustillant. Réserver le bacon à part.
Chaudrée de poulet
- Dans une casserole, dorer l’oignon et le céleri dans le beurre. Ajouter le poulet et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le bouillon, les pommes de terre et la crème. Porter à ébullition en remuant. Laisser mijoter doucement environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter le maïs et poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter le persil et rectifier l’assaisonnement.
- Verser la chaudrée dans les courges et garnir des tranches de bacon.

Chaudrée de poulet et de maïs en courge Buttercup

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Bols (courges)

Chaudrée de poulet

Préparation

Bols (courges)

Chaudrée de poulet

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