Salade de haricots au melon et au canard fumé

Name: Salade de haricots au melon et au canard fumé
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 28 tranches de magret de canard fumé et séché; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 500 ml (2 tasses) de melon charentais ou de cantaloup, pelé, épépiné et coupé en cubes moyens; 225 g (1/2 lb) de haricots verts fins, blanchis; 250 ml (1 tasse) de roquette (chicorée ou niçoise); 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc; Sel et poivre

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Préparation 15 min
Cuisson 5 min
Portions 4

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 8 Numéro 8 (p. 45)

Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 28 tranches de magret de canard fumé et séché
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 500 ml (2 tasses) de melon charentais ou de cantaloup, pelé, épépiné et coupé en cubes moyens
- 225 g (1/2 lb) de haricots verts fins, blanchis
- 250 ml (1 tasse) de roquette (chicorée ou niçoise)
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
- Sel et poivre

Préparation

- Couper 16 tranches de magret de canard en lardons.
- Dans une poêle, dorer les lardons dans 15 ml (1 c. à soupe) d’huile jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Réserver sur du papier absorbant.
- Dans un bol, mélanger le melon, les haricots, la roquette, le vinaigre et le reste de l’huile. Saler et poivrer. Répartir dans quatre assiettes. Garnir de tranches de magret de canard et parsemer de lardons croustillants. Servir en entrée ou en accompagnement.

Salade de haricots au melon et au canard fumé

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