Colcannon

Name: Colcannon
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 à 6 portions
Ingredients: 680 g (4 tasses) de pommes de terre pelées et coupées en cubes; 340 g (4 tasses) de chou de Savoie émincé; 4 oignons verts, émincés; 55 g (1/4 tasse) de beurre; 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %; 125 ml (1/2 tasse) de lait

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Préparation 15 min
Cuisson 20 min
Rendement 4 à 6 portions

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 9 Numéro 4 (p. 87)

Végétarien
Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs

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Ingrédients

- 680 g (4 tasses) de pommes de terre pelées et coupées en cubes
- 340 g (4 tasses) de chou de Savoie émincé
- 4 oignons verts, émincés
- 55 g (1/4 tasse) de beurre
- 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
- 125 ml (1/2 tasse) de lait

Préparation

- Déposer les pommes de terre dans une casserole. Couvrir d’eau froide. Saler. Porter à ébullition et laisser mijoter 25 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Égoutter. Remettre dans la casserole.
- Entre-temps, dans une grande poêle, attendrir les oignons verts et le chou dans le beurre. Ajouter la crème et le lait. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement 20 minutes ou jusqu’à ce que le chou soit tendre. Égoutter le chou au-dessus d'un bol pour récupérer le liquide de cuisson.
- À l’aide d’un pilon à pommes de terre, écraser grossièrement les pommes de terre avec le liquide de cuisson du chou. À l’aide d’un batteur électrique, réduire en purée lisse. Ajouter du lait ou de la crème au besoin. À l’aide d’une spatule, incorporer le chou. Rectifier l’assaisonnement.

Note personnelle

Presse-purée RICARDO

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Ce presse-purée en acier inoxydable RICARDO permet de piler les pommes de terre à même les casseroles antiadhésives sans égratignures grâce à son contour en silicone. Ultra robuste, il résiste à des températures allant jusqu’à 230 °C (446 °F).

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