Crème de radis et de pommes

Name: Crème de radis et de pommes
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 2 oignons, hachés; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 1 litre (4 tasses) de radis, tranchés (environ 454 g / 1 lb); 3 grosses pommes Cortland avec la pelure, épépinées et coupées en morceaux; 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet; 375 ml (1 1/2 tasse) de pommes de terre, coupées en cubes; 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %; Sel et poivre; 4 longs croûtons de pain baguette, grillé; 115 g (1/4 lb) de fromage Saint-Honoré, tranché en fines pointes; 2 radis, tranchés finement; 1/2 pomme Cortland, épépinée et coupée en julienne

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Préparation 20 min
Cuisson 30 min
Portions 4

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 9 Numéro 5 (p. 26)

Sans noix
Sans oeufs

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Ingrédients

- 2 oignons, hachés
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 litre (4 tasses) de radis, tranchés (environ 454 g / 1 lb)
- 3 grosses pommes Cortland avec la pelure, épépinées et coupées en morceaux
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
- 375 ml (1 1/2 tasse) de pommes de terre, coupées en cubes
- 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
- Sel et poivre
Garniture
- 4 longs croûtons de pain baguette, grillé
- 115 g (1/4 lb) de fromage Saint-Honoré, tranché en fines pointes
- 2 radis, tranchés finement
- 1/2 pomme Cortland, épépinée et coupée en julienne

Préparation

- Dans une grande casserole, attendrir les oignons dans l’huile. Ajouter les radis, les pommes et poursuivre la cuisson doucement environ 5 minutes en remuant fréquemment. Ajouter le bouillon, les pommes de terre et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Ajouter la crème. Saler et poivrer. Ajouter du bouillon au besoin.
Garniture
- Garnir chaque croûton de fromage, de tranches de radis et de julienne de pomme. Tremper la julienne de pomme dans le jus de citron si elle doit attendre.
- Répartir la soupe dans quatre bols. Poivrer et servir avec les croûtons.

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Crème de radis et de pommes

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