Canard rôti au miel
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Canard rôti au miel
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Canard rôti au miel

Préparation
15 MIN
Cuisson
3 H 15 MIN
Portions
4

Ingrédients

Préparation

  1. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F).
  2. Sur un plan de travail, insérer l’oignon, l’orange, l’ail et le romarin dans la cavité du canard. Le déposer, poitrine vers le haut, dans une grande poêle ou une cocotte. Badigeonner de miel et saupoudrer de thym. Saler et poivrer généreusement. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium et cuire au four environ 30 minutes. Retirer le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson environ 2 h 45 en l’arrosant fréquemment avec le jus de cuisson.
  3. Retirer le canard de la poêle en prenant soin de bien égoutter le jus de cuisson, accumulé à l’intérieur de celui-ci, dans la poêle. Réserver sur une assiette au chaud.
  4. Dégraisser le jus de cuisson et ajouter le vin moelleux. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 2 minutes. Rectifier l’assaisonnement. Passer au tamis. Servir le canard avec le jus de cuisson.

Note

Les moelleux sont des vins avec un fort taux de sucre, tels que le Jurançon et le Pacherenc du Vic-Bilh.

Commentaires

  1. goûte bon. J'ai fais comme on conseillait et j'ai utilisé mon creuset avec le couvert 2h et le reste du temps découvert. Il est noir et je sais pas comment je pourrai le sauver. J'avais fait une autre recette par le passé avec des oranges. Je vais la rechercher. C'est la première fois que j'ai imprimé une recette et que je la met au recyclage.

  2. Est-ce correct de faire cette recette dans un creuset?

  3. Pour la sauce Est-ce que je peux remplacer le vin moelleux pour du Marsala?

  4. Un vrai régal avec le romarin et thym qui parfume le canard! J'adores cette recette! Tellement facile quand tu mets le canard au croquepot 8h à Hi. Quand c'est terminé je le mets dans une lèche frite. Je le fais rôtir à 400 quelque minutes pour qu'il prenne le goût du rôti. Résultat final ça goûte pareil comme du canard confit et très tendre!

  5. Excellent. Je vais refaire cette recette.

  6. Note personnelle ajouter un verre d'eau au fond de la casserole pour avoir plus de jus pour arroser. Vin Château La Caussade utilisé un peu trop sucré

  7. Prévois faire la recette mardi prochain, est-ce que je peux utiliser un vin Moscato

  8. Hélène B., pour dégraisser une sauce il faut laisser décanter et avec une louche enlever le gras qui flotte sur le dessus. Moi je n'avais que du gras donc pas possible, la recette manque de jus de cuisson.

  9. Le recette est vraiment délicieuse mais voici les bémols que je changerai la prochaine fois: - cuire 30 minutes à découvert et le reste à couvert sinon la peau est beaucoup trop cuite! - ajouter plus de liquide (eau ou vin) sinon vous n'aurez aucune sauce - note personnelle, je né dégraisse pas la sauce c'est beaucoup trop bon le gras de canard! Merci et bonne cuisine à tous!

  10. Bonjour à tous les lecteurs. J'ai besoin d'une précision. Comment fait-on pour dégraisser le jus de cuisson chaud ? Faut-il enlever toute la graisse avec son jus et ajouter ensuite le vin ? Et cette graisse et le jus, qui a cuit le canard avec le miel, on en fait quoi ? Merci de me répondre.

  11. Un délice! Merci Ricardo

  12. Excellente recette. Le canard était tendre et savoureux. Une recette que je vais refaire souvent. Merci !!

  13. Fabuleux! Après 3 hres de cuisson, j'ai vidé et désossé mon canard et pilé la garniture dans la sauce. J'ai ajouté une tasse d'eau et un vin moelleux BISE D'AUTOMNE du domaine du Ridge entièrement québécois. j'ai laissé réduire 5 min et passé au tamis. j'ai laissé refroidir et complètement dégraissé.

  14. Une recette que je recommande à tous. J’avais 9 invités et j’ai fait 3 canards à 350 degré. Et j’ai laisser les canards de 2 h à 5 h dans le four. Le premier et les derniers 30 minutes j’ai mis à couvert pour ne pas avoir la peau calcinée. Ils étaient cuit à la perfection, juteux à souhait. Vraiment, mes invités ont bcp aimé. J’ai servi le canard et déglacer avec le vin Les Domaines Paul Mas, Chardonnay. Car les vin proposés n’étaient pas dans ma palette de prix. Cette recette est sublime.

  15. Excellente recette. Le canard était tendre et juteux. La sauce parfaite. Comme je n'avais pas d'orange, j'ai utilisé 2 petites clémentines. Et j'ai remis le papier alu pour la dernière 1/2hr de cuisson pour empêcher le noircissement.

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