Salade de poires grillées et de poulet à la moutarde

Name: Salade de poires grillées et de poulet à la moutarde
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive; 1 citron, le zeste râpé et le jus; 45 ml (3 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne; 1 échalote française, hachée finement; 30 ml (2 c. à soupe) de miel; 60 ml (1/4 tasse) de yogourt nature; 4 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau; 3 poires; 1,5 litre (6 tasses) de laitue au choix (en feuilles, mesclun, etc.); 75 ml (1/3 tasse) de noix de pin, grillées; 75 ml (1/3 tasse) de noix de Grenoble en demies, grillées; Sel et poivre

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Préparation 10 min
Cuisson 15 min
Macération 12 h
Portions 4

Cette salade est idéale pour un repas préparer sur le barbecue qui reste rafraîchissant.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 2 Numéro 4 (p. 40)

Sans gluten
Sans oeufs

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Ingrédients

- 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
- 1 citron, le zeste râpé et le jus
- 45 ml (3 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
- 1 échalote française, hachée finement
- 30 ml (2 c. à soupe) de miel
- 60 ml (1/4 tasse) de yogourt nature
- 4 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau
- 3 poires
- 1,5 litre (6 tasses) de laitue au choix (en feuilles, mesclun, etc.)
- 75 ml (1/3 tasse) de noix de pin, grillées
- 75 ml (1/3 tasse) de noix de Grenoble en demies, grillées
- Sel et poivre

Préparation

- Dans un bol, fouetter l’huile, le zeste et le jus de citron, la moutarde, l’échalote et le miel. Réserver la moitié de la vinaigrette pour le service. Dans l’autre moitié, ajouter le yogourt, puis le poulet. Bien mélanger pour enrober. Couvrir et réfrigérer de 2 à 12 heures. Conserver le reste de la vinaigrette pour le service.
- Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
- Couper les poires en quartiers, sans les peler. En retirer le coeur avec une cuillère. Réduire l’intensité du barbecue à feu moyen. Griller le poulet de 6 à 7 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Saler et poivrer.
- Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson du poulet, griller les quartiers de poire.
- Trancher le poulet et le disposer sur la laitue avec les poires. Arroser de la vinaigrette réservée. Garnir de noix.

Salade de poires grillées et de poulet à la moutarde

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